第57章 做席面(1/1)

首发：~第57章 做席面

前两天，盖房的手续终于都办妥了，许建国就赶紧找了附近村里靠谱的盖房队伍过来量房，顺便把旧院子拆除平整，准备打地基。

为了加快速度把房子盖好，尽快缓解一下馒头店的压力，许夏也嘱咐许建国找个人多的队伍，多添点钱也无所谓。

这不许建国一下找了十几人的队伍，对于扩建的这不到一百平的小房子来说，算是大手笔了。

人多了，饭自然不能马虎。

前几天许夏跟王淑芬商量了一下，王淑芬也觉得找三爷爷不错，一来还算是亲戚，二来他虽说年纪大点，但手艺极好，附近村子里都是有口皆碑的，能请到他当掌勺的算是很有面儿了，就是这老头儿脾气有点臭，动不动就爱哼哼。

所以王淑芬特意准备了糕点和好酒，让许建国和许建民两兄弟提着上门，好好把人请过来。

这老头倒是一口答应了，不过却提了个额外条件，他得把门口那头老驴带着。

带头驴上班……

这倒不算什么难事儿，就是透露着那么几分古怪，许建国想了一下，似乎也没什么，就爽快同意了。

屋子里正聊着呢，三爷爷许景春门口那头懒洋洋的老驴似是有所察觉，隐约知道自己终于能上觊觎已久的后山了。于是它尾巴像鞭子一样来回甩了两下，桀桀地从鼻子里喷出两堵气，一口整齐的白牙顿时咧了出来。

这些事都敲定，许建国和王淑芬便敲定了一个良辰吉日开始动土，还特意找人来家里杀了一只山上养的大黑猪。

三爷爷一边抽着烟袋，一边熟练地指挥着杀猪的伙计把需要的的部位分门别类地分割好。

黑猪四仰八叉地躺在地上，割开的肚子里还隐隐冒着热气，红的红，白的白，煞是好看，尤其是那肚皮上雪白的脂肪一层一层的，看着就香。

整头猪将近三百多斤，在黑猪里面已经是难得一见的大体格了，杀猪人带着三个小学徒整整分割了三个小时，才把整头猪拾掇出来。也多亏了前段时间馒头店需要的食材多，许夏特意买了个大冰柜，不然剩下这么多猪肉还真没地方放。

三爷爷拿着大盆挑了两条厚厚的五花肉，又让杀猪的小伙计把整整一扇排骨和所有的大筒骨全都剁了放进去，也不要人帮，自己抬着就走了，走得虎虎生风，一点不像六十多岁的老头。

这会儿已经快中午，馒头店里也早就忙完，三台大灶空了出来，许青梅她们几个也过来帮忙，头一天的席面是最重要的，鸡鸭鱼肉，样样不能少。

王淑芬一早就上山让黑蛋给逮了两只肥肥的老母鸡，利索地烧水去毛，剁成大块炖在灶上，这会儿已经炖了两个钟头，香气四溢。自己家养的老母鸡，个头大，鸡皮上还带着厚厚一层黄油，只需要加上葱姜，味道就足够鲜美了。

还剩了两台灶，三爷爷已经支上了两口大铁锅，左右开弓。

一个锅里炖上了红烧鲤鱼，两条一块下锅，每只足有五六斤重，许建国早早跟人家订的现捞河鲤。许景春切了细细的花刀，刚一下锅便水灵灵地翘起了边，翻滚在红亮亮的汤汁里，跟朵花似的，煞是好看。

另一个锅更大，里面炖上了酸菜大筒骨，黄灿灿的酸菜在奶白色的骨头汤里上下翻滚，窜出来的味道更是让人胃口大开。

这边鸡汤也炖得差不多了，许夏和许青梅两个人一起把锅抬下来，三爷爷熟练地抄起一口大炒锅继续放在上面，热锅倒油炒料一气呵成，然后把剁好的小肋排放进去翻炒。

他布满老茧的双手沟壑丛生，却相当有劲儿，攥着把手轻轻那么一颠，锅里的排骨便上下纷飞，一点油花子都没溅出来。旁边的青梅看的目不转睛，时而低声惊呼，时而感叹原来还得多放这么一味料，怪不得三爷爷做的席面那么好吃呢。

许青梅一边观察一边默默记在心里，看来不管是做什么，都是有学问在里面的。

小肋排炖了一会儿，三爷爷把旁边早就准备好的豆角土豆也放进去，然后在排骨上盖上一层大白菜叶子，最后再把提前发好面揪成麻花，一个个在叶子上排列整齐，盖上锅盖，让排骨的汤汁和蒸汽把麻花闷熟。

这样做出来的麻花既有面香，又有汤汁的肉香和咸香，别提多好吃了。

许景春不愧是掌勺多年的大厨，时间把握的很准，一个灶都不浪费，这边刚把锅盖盖上，旁边锅里的鲤鱼也可以出锅了，王淑芬端过来两个长长的大鱼盘。

今天加上他们家里的，差不多有二十口子人，许建国准备了两张大圆桌，所以每样菜都是分成两份。

五六斤重的大鲤鱼炖熟了也是沉沉的一条，王淑芬准备的鱼盘差点都放不下，三爷爷火候掌得好，汤汁收得恰到好处，一勺浇在鱼上，浓稠又红亮，闻着一点腥味儿没有。

这几样硬菜都差不多了，三爷爷便换了大火把炒锅烧干，开始一样一样做小炒和青菜。

辣椒炒五花肉，蒜苗回锅肉，油焖茄子，爆炒小河虾，山芹炒豆干，油淋野菜，虎皮辣椒，黄瓜拌油条，还有一道清口的醋拌萝卜皮，这么多菜在许景春的巧手之下，如流水一般不断地从厨房里端出去，最后一道小菜上桌，排骨大乱炖和酸菜大筒骨也出锅了。

三爷爷拿脖子上的汗巾擦了擦微微冒汗的额头，根本不觉得累，平时他掌厨几十甚至上百个人的大席，这点活儿在他眼里完全是游刃有余。

他解下围裙，重新叼起自个儿的大烟袋，吧嗒着嘴出门去树底下纳凉了。

王淑芬几个把厨房简单收拾了一下，把早上留出来的南瓜馒头也拿出去放在桌子上。青梅又从冰箱里端出一锅早就冰在里面的玫瑰醪糟小圆子，最近天气热，吃完饭喝上一碗，清甜爽口又解腻。

中午日头开始毒了，许建国领着干活的工人们去洗把脸过来落座，一群人稍微寒暄过后就开始动筷子，尝了一口之后都吃得头也不抬，准备的馒头和麻花都差点没够。

工头更是捧着挺出来的肚子，直夸许老大家置办的席面好，这么些年了第一次吃成这样，怪不好意思的。

一旁的三爷爷年纪大了不喜欢吃油腻的，却对许夏家的小野菜情有独钟，还有这冰冰凉的玫瑰醪糟，眯着眼睛连喝了两碗，看得青梅喜滋滋的，能得到三爷爷这掌勺大厨的认可，可比一般人的夸奖强多了。