第58章 有锅就能做的蛋糕(2/2)

首发：~第58章 有锅就能做的蛋糕

【然后我们来打这个蛋白，剪成这种一条一条的，我觉得能代替打蛋器最快的一个工具就是这个矿泉水瓶，因为它轻，你这样拿起来不费力，手打的先不加糖，如果你有机器，你就打之前把糖一次性加进去就可以了。】

偷师者们:老师，没有瓶子，一把筷子行不行？

反对奇技淫巧的古人:后世人真是懒，打个蛋都有专门的机器。

【看一下三个蛋白，一个弱女子把它打好要多久啊？

ok，把它打到这个状态就可以看到纹路，我用了2分10秒，像这个样子就可以加糖了（5瓶盖60g），因为手打本来就打的很慢，这个糖是抑制发泡的，要晚一点加。

机器打你就无所谓，机器打你可以在没打之前就全部加进去。建议新手宝宝至少要加5瓶盖糖哈，因为糖少了的话这个蛋白霜很容易消泡的。

尽量用你最快速度去搅它，不要慢悠悠慢悠悠的，不然你蛋白打起来了时间也会让它消泡的。

这个搅到可以感觉到明显的阻力，然后提起来是一个肩挺的小尖角状态就可以了，5分钟左右，ok。】

偷师者们:我没有机器也没有瓶子，这还真是个力气活儿。

篾匠们:或许，有人需要一把百年手艺，五代传承的竹锅刷。

【蛋黄部分主要是负责调味的，然后里面的面粉就像钢筋水泥一样是用来稳住蛋糕结构的，蛋白呢就是帮助它膨胀的，蛋白霜没有打好蛋糕就不会长高。

接下来就是把蛋白霜和蛋黄面粉糊混合起来，在混合之前先把锅子预热一下，然后刚刚用过的瓶子上不是还有很多蛋白吗，先用它直接搅蛋黄。

把蛋黄快速搅匀到看不见白色，然后把它倒进蛋白霜里，然后把它们翻拌在一起，从中间切进去，贴着盆底部把下面的面糊翻上来，像这样就拌好了，这个面糊状态就好了。

热锅后调小火，手放在锅子上方可以感觉到有温度就可以了。

油纸用米饭粘接一下，没有油纸就把面糊直接摊开那样煎也是可以的（油纸是为了定型，没有可以省略），一定要先热锅，这样面糊倒进去他就能够定住形状，不会流的到处都是。】

偷师者们:学到了。

始皇帝工作中耳朵一动，抬头看天幕，“油纸”？

蔡伦:还有油纸？

【然后沿着锅边加一点点水，中小火煎5分钟左右，中途加一次水，再小火煎4分钟左右，看到表面凝固就可以翻面了，ok翻面！再煎5-6分钟。】

偷师者中有人灵光一闪:煎还要加水，那蒸可不可以？或者，放在烤炉里烤呢？

【okok，哇塞，能煎成这样我已经相当满意了，像外面卖的这个舒芙蕾，它是有个专门的那种机器来煎的，我们家里面没有机器可以用这个油纸也能让它定住形状。

撒上糖粉、果酱，装饰一下，这个真的跟外面卖的差不多了，这蓝莓树不是很好看？

这个蛋糕的内部组织非常蓬松，而且是很细腻的这种，平底锅煎出来的蛋糕这么蓬松，真的好吃。】

百姓们口水都要流出来了，看起来真的很好吃啊。

自己动手做的夫人小姐小公子们看着天幕也是急得直跺脚，因为现实没有天幕那么快，还有的等呢。

偷师者们:看着真的很好，特别松软，比炊饼还软，适合老人和小孩，应该会有市场的。好了，又学会一门可以传家的手艺。

时间不早，看完这个视频，卿显清也饿了，还馋了。

正好刷到一部印度神话剧的解说，于是放起了解说合集，自己下楼买吃的。回来之后，吃饭、收拾、洗漱，也没有换视频。

于是，关系复杂的印度神话直接把诸朝古人给看懵了，只有少数人看的津津有味，其他人都迷迷糊糊的，不少人还直接睡觉去了。