第32章 卤肥肠(1/1)

首发：~第32章 卤肥肠

还买了猪板油的，娇娇，反正还早，我们就先把猪油炼出来，省得你一个人忙不过来。”还不等宋娇娇开口说话，李婶听到就直接接了过去。

“那真是太好了，还好有婶子，不然我一个人可不知要忙到多久呢，正好把这猪肉分开，把肥肉也一起熬了。等会熬好油，剩的油渣大家伙带着回去吃，这么多我们也吃不完，”宋娇娇满心答应，趁着人多，洗洗弄弄也快，总比宋娇娇几人干来得麻利。

听到宋娇娇同意了，李婶就招呼人开始麻利的干了起来。

宋娇娇看见没有自己插手的余地，就把在镇上买的下水弄出来清洗了，这个下水里不仅有大肠，还包括了猪肚和猪腰。这些可都是在上一世比肉贵好几倍的东西。

先把大肠里没有排出的粪便处理处理，用水多冲灌几次，然后把大肠翻转过来，多洗几次，挑掉里面的肠油，再用玉米面粉和盐，加点白酒揉搓干净后，用清水淘洗后。

在翻转回来，继续加面粉、盐和白酒揉搓后过清水，最后再加上盐和醋，可惜，宋娇娇没有发现醋的，只好用盐再次清洗，洗了四遍后，基本上就不会有什么味了。

婶子看着宋娇娇又是面粉，又是盐，又是白酒的洗着大肠，只觉得心痛极了，那下水又不好吃，还有一股味，这不是浪费粮食吗？

实在没忍住的林婶开口道，“哎呀，娇娇，你这是在做什么呀，又是面粉又是盐的。”

“婶子，我在洗大肠，这样洗出来的大肠才没有味，而且还好吃。”宋娇娇手上动作没停，回着。

“这、这个大肠好吃？娇娇，以前我也买过这个大肠，想着都是猪身上的，好歹也算个肉，结果煮出来一点都不好吃，还有很大股味。难道你有不同的做法？”林婶看着宋娇娇洗了几次的大肠，好像味道是淡了点。

“婶子，反正这大肠不少，明天中午就做这个大肠吧，明天你就知道了。”宋娇娇看着盆里不少的大肠，想着明天中午就吃这个吧，人多可能不够，不是还有个猪肚嘛。

“好，那就期待明天娇娇的手艺了。”林婶嘴上没有再说什么，心里却不太抱着期望，从来没有听说谁能把下水弄得好吃。

等宋娇娇把猪肚也洗好时，婶子们也把油熬好了，宋娇娇就让她们一人带了一碗，就各自回家了。

家里倒是还剩了点，这次沐雪倒没有那么积极了，毕竟天天吃再好吃的东西都会腻，除了土豆。

想到土豆，也不知道这个时代有不有，毕竟让土豆脑袋再也吃不到土豆是一件多么痛苦的事。

宋娇娇进了厨房，把大肠和猪肚冷水下锅，加上生姜葱段和白酒去腥，让沐清大火烧着，王赫凡回来吃好饭就出门去了，说着去看看他在山上弄得陷阱有不有野味，顺便在砍些柴火回来。

水开后把大肠和猪肚洗干净，再次冷水下锅，加上宋娇娇在药铺买香料和辣椒，大火烧开转小火，想着王赫凡今天买得肉里有五花肉，就再割了块五花肉进去。

趁着卤肥肠的时间，宋娇娇把猪腰拿出来处理了，把猪腰对半切开，把白色的筋膜剔除掉，这个就是猪腰好不好吃，有不有味的关键。

切成花刀，用面粉和盐清洗下，再次泡在水里，这里本来应该用淀粉的，可惜没有，想着等空间里的红薯收获了，房子盖好了就把红薯面粉弄出来。

李婶走之前，宋娇娇就让她明天带点泡菜来，虽然没有泡的辣椒，但是有泡得生姜也是不错的选择。

等猪腰弄好，此时锅中也传出来了香味，宋娇娇闻道这味，就像是回到了那是爷爷奶奶没有去世前过年杀年猪的时候，那时候奶奶总是会把肥肠用来卤着吃，她总说是因为自己老了，年纪大了，卤着更软烂，其实宋娇娇心里清楚，是因为她喜欢吃卤的，所以奶奶每次都迁就得她。

“娘，好香，好香，比鸡肉还香，你弄得什么好吃的呀。”沐雪在后院喂兔子吃草，闻到味连兔子都不喂了，生怕晚了就没有她吃的了。

沐清在灶头烧着好，听到沐雪的话止不住的点头，没想到闻起来臭臭的下水，弄出来竟然这么香，要不是脸皮薄，她也是大姑娘了，不能再莽莽撞撞的了，她早就开口问娘了。

“香吧，这就是你说臭臭的东西，你怎么也不会吃的东西，看来某人今天只能看，不能吃咯！”宋娇娇挑着眉，逗着沐雪道，

“娘，娘，我错了，我应该百分百相信娘的，不管什么东西经过娘的手，绝对会好吃的。”沐雪摇着宋娇娇手臂，一边撒着娇，一边拍着马屁道，

宋娇娇看着跟自己亲近不少的沐雪，捏了捏她的鼻子说着，“好了，少了谁得都不会少了你的。”

看着时间差不多了，宋娇娇揭开锅盖，香味瞬间就更加浓郁了，还好宋娇娇住得远，否则不知道要馋哭多少隔壁的小孩。

用筷子刺了刺猪肚和五花肉，发现可以轻易穿过，就让沐雪撤了柴火，舀到大盆里泡着，更容易入味。

有卤菜自然是要配白米饭的，可惜宋娇娇没有买精米，只好蒸了锅糙米饭。

等米饭蒸好，王赫凡也背着柴火回来了，手里还拿着一只兔子和野鸡，宋娇娇接过兔子和野鸡放在井水旁，等会吃好饭再来收拾，今天买了不少猪肉，至少要处理一半出来。

还没有走进家，王赫凡老远就闻到空气里传出来的香味了，“娘，这是做得什么呀，我还没到家就闻到味了。”

“这不是上次买的下水吗？想着正好收拾出来，一锅卤了，正好你回来了，再炒个菜就可以开饭了。”宋娇娇说完就去厨房炒菜了。

用猪油渣炒了个素菜，就从盆里挑了一节大肠出来，切成段，把猪肚也切了一块，切成条和大肠装在一个碗里。

想着五花肉不多，就全部捞起来切成片了，明天正好在卤一点，还可以卤点素菜什么的。切好卤菜，宋娇娇就用锅盖把盆遮好，免得野猫老鼠什么的叼跑了。