第198章 小吃摊准备工作(1/1)

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每一家的酱料都不一样，都说自己的是秘制酱料，说白了基本上大同小异。

其实来来去去的，都是那几种原材料，无非就是配比的差别而已。

而口味这个东西，说实话没有一个特别的标准，市面上口碑销量最好的几种铁板鱿鱼酱料，哪一种都能满足大部分人的口味。

炒粉炒饭倒是需要点技巧，堕落街几个炒粉摊，每到饭点生意火到爆，其实看起来也不难，只不过那一套颠锅弄勺的手法，顾秋肯定是不会，至少做不到那么行云流水。

但是他相信，那个东西也没什么技巧，唯手熟尔，多练几次也不难。

臭豆腐是湘省闻名遐迩的小吃，“闻起来臭，吃起来香”，这句宣传语人尽皆知，每一个臭豆腐摊位灯箱上都能看到这句话。

顾秋精挑细选出来的这几个项目，主要还是因为在堕落街的小吃界，它们三个最火爆，每次去都是有人排队，而且受众人群广，投资成本不高，关键是容易上手。

顾秋拿不准的是，到底从这三个项目里面选哪一个？

毕竟哪一个都要买设备，都要买冰箱或者冰柜备货，还有其他的配套设备。

做铁板鱿鱼，需要提前备鱿鱼冻货原材料，还有酱料也需要冰箱冷藏。

铁板倒是不值钱，网购平台上买一块也就一百多块钱，再配上煤气灶和工作台等一些杂七杂八的东西。

炒饭炒粉还要买电饭锅蒸米饭，配料配菜也是要用冰箱冰柜保存，同样也是要买煤气灶和炒锅那些东西。

臭豆腐也是如此，要提前备货还有熬酱汁，煤气灶和炸锅也是少不了。

既然投资差不多，顾秋按照自己的喜好琢磨着，干脆搞铁板鱿鱼算了。

顾秋考虑搞铁板鱿鱼的原因，首先是因为他自己就喜欢吃这个。

以前去那些摊位上买，小串的鱿鱼须十块钱三串，一口就能吃一串，十块钱的鱿鱼须，都没过到瘾，大份的板串就更不要说了，顾秋都舍不得花钱买。

他感觉，那个铁板鱿鱼天天吃都吃不厌，相反炒粉炒饭或者臭豆腐，他连着吃两三次就没有想吃的欲望了。

而且，顾秋还考虑到，铁板鱿鱼的延展性还有很多，如果生意不好，甚至还可以顺带着搭配其他的业务，比如手抓饼啊，烤冷面啊，狼牙土豆啊，还有铁板豆腐什么的。

最绝的是，他甚至还可以把炒粉炒饭的业务带上，搞一搞铁板炒饭炒粉什么的。

这个创意和铁板鱿鱼项目完全不冲突，说不定还可以研发一个铁板鱿鱼炒饭出来！

想到就干，两人越是琢磨，越是觉得这个小吃摊可以搞，顾秋当下就跑去拼夕夕上面，下了一系列的订单。

在等待的过程中，两人也没有闲着，一个在店里上网查询铁板鱿鱼的制作流程和教学视频，一个人去菜市场寻找冻品货源。

政院小区附近没什么大的菜市场，顾秋一直找到了锦绣城那边的批发市场，才找到了两家海鲜冻货批发档口。

仔细询问了批发价格后，顾秋默默对比了一下，按照堕落街的铁板鱿鱼卖价，这个价格加上其他费用，都占到六七成了，这还没算上三轮车和电池电瓶的价格。

如果是这样的拿货价，那其他的那些鱿鱼摊位，根本就挣不到什么钱，那就没有做生意的必要了。

做小吃或者地摊生意，成本必须要控制在三到五成之内，否则根本就不挣钱，成天累死累活还担惊受怕的，要是还挣不到钱，那还不如出去上班打工呢！

但是，无论顾秋怎么跟那两个冻货档老板谈，他们坚决就是不同意顾秋的要求，在他们看来，既然顾秋不能一次性拿那么多的货，价格就不能给到那么优惠。

看来，还是得另外想办法！

找了几个菜市场，因为顾秋的拿货量太少，价格谈的一直都不理想。

进货价太贵，那还赚什么钱？

顾秋有点头疼！

沈小眉的学习能力很强，教学视频被她下载后精心归纳总结，整理出来一套详细的操作步骤，和三份酱料的秘制配方。

“之所以选择这三种酱料，是因为这三款视频播放量和购买量最多，我估摸着，大家都喜欢的东西，肯定差不了！”

沈小眉跟顾秋解释道:“咱们前期先把这三种酱料试一试，看看哪一款合适，或者说哪一款酱料客人最喜欢，到时候再专门熬制哪一款就行！”

顾秋一听觉得有道理，两人又打算按照视频上的配料单子，先去菜市场买原材料，回到家里先把酱料熬制出来。

在菜市场按照单子买材料的时候，顾秋突然灵机一动，“现在网购这么发达，能不能在网上买鱿鱼冻品原材料呢？”

等到他迫不及待的回家上网一看，好家伙，输入关键词搜索后，几个网购平台上到处都是冻品原材料！

而且全部都是收拾好了的半成品，一包包的那种，什么鱿鱼须啊鱿鱼板串啊，多少克的包装都有，价格也比菜市场便宜多了。

顾秋当即下单，每一款都买了两包！

既然准备搞小吃，煤气和冰柜肯定是少不了的，顾秋又跑到附近的二手家具家电市场，挑了一个品相好点的大冰柜，还有两个煤气罐和一些杂七杂八，但是摆摊的时候基本上都能用上的东西。

三天后，拼夕夕上的铁板等东西到货了，顾秋迫不及待的拿了货回来，要说拼夕夕上面的东西真便宜，那么大一块铁板，顾秋拿着都有些吃力，居然才几十块钱。

灌好煤气后，顾秋接上买回来的铁板专用猛火灶，拿出在二手市场淘回来的不锈钢操作台，开始给铁板开锅。

就跟家里的铁锅开锅一样，先把铁板上面防锈油和脏东西洗干净。

然后把铁板架起来烧红，全部烧透后等它自然冷却，再给它冲洗干净。

接着拿一块带皮肥猪肉，一边加热铁板，一边来回擦拭。

直到把所有的地方都烧热烧红烧透，全部都用肥猪肉擦到位，让猪肉浸润到所有的地方，这块铁板基本上算是开锅成功了。