第606章(1/1)

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“怎么，又想赶我走了？”傅怀瑾慢悠悠的喝着茶，解释：“今天让他们自习，明天会抽背。”

“你不盯着，他们能自觉好好看书？”江孜白了他一眼，坐在他旁边，捏起刚做好的琥珀核桃就往嘴里扔，吧唧吧唧的吃个不停，傅怀瑾忍不住伸手戳了戳她吃得鼓鼓的腮帮子，笑：“那他们明天抽背不通过就等罚抄了。”

江孜嫌弃的拍开他的手，将两粒琥珀核桃塞进他的嘴里：“横竖不是你偷跑出来的问题。”

“你若是在镇上，我至于跑这么远？”傅怀瑾也跟着江孜吃琥珀核桃，还挺甜的。

“哦。”江孜瞥他一眼，笑：“傅小公子你这么粘人不好吧？”

“你要习惯也要适应。”傅怀瑾倒有种引以为豪的样子，给江孜倒了杯茶：“少吃些，这么甜，小心吃坏牙齿了。”

“哪有这么容易吃坏牙齿的。”江孜虽然这么说，还是挺听话的再也没向那盘琥珀核桃树伸出手——毕竟古代没什么牙医，要是真吃坏牙齿长蛀牙，拔又拔不了的，吃中药？太苦了！

两人坐在一起腻腻歪歪的聊了会天，江孜就说要去加工坊，没让傅怀瑾跟上，一进加工坊就找上张宁宁：“嫂子，你叫人给我杀四只鸭子呗，鸭血用盆装好有用，鸭杂也分出来，全部剁成小块给我送过来。”

“行，我和刘婶弄好了就给你送过来。”张宁宁正在和女工们一起在打包泡面和酸辣粉，听到江孜的话立刻就站了起来，江孜没多留，便回了江家的厨房。

姜母鸭算是一道药膳春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，滋而不腻，温而不燥，味道也是极其鲜美的

做法简单，也不需要什么食材，有鸭子和姜就可以了，再加少许的香叶、桂皮、八角增添些香气便好。

生姜切片，多多益善——毕竟这道菜的菜名以姜开头，若是不喜欢姜的味道不吃便是，不过江孜也不是特别喜欢姜的味道，但是姜母鸭里面的姜她却是极喜欢吃的，一点儿姜的辛辣都没有，反而因为被香油和鸭油浸润过后，被赋予了更多滋味。

因为想着有四只鸭子，江孜切了小半盆的生姜片，把来送鸭子的张宁宁和刘婶子都惊到了。

“等晚膳的时候你们就知道为什么要切这么多生姜片了。”江孜完全没有当场解答疑惑的想法，笑眯眯的将两人推出去，自己一个人在厨房里忙活起来。

已经切块的鸭子泡水去除血水，鸭血还是温热的，加入少量开水和盐，搅拌均匀后静置，直至鸭血自然凝固就可以了。

除了姜母鸭和鸭血粉丝汤，江孜还打算做个泡椒鸭杂，炒个青菜，三菜一汤，足够了。

鸭肉已经泡出血水，直接冷水下锅焯水，放几片生姜，倒入一圈米酒，焯水去除骨头里的杂质和浮沫，然后她用大大的漏勺将鸭肉捞出，用温水洗净，放在旁边沥干水分，烧热的铁锅里倒入芝麻油，加热后放入姜片进行煸炒，姜片煸至微干、四周焦黄，生姜煸炒火候到位才能减少生姜的辛辣味，煸炒好的生姜捞出来，锅里留底油，加入少许八角、香叶3片和桂皮炒香。

待到锅里溢出香味，江孜便将沥干水分的鸭肉倒入铁锅中煸炒，她还特地拿筷子将鸭皮较肥的部分挑拣出来，贴近锅底煸出鸭油，将所有鸭肉炒至炒至表皮焦香，然后沿着锅边淋上两圈米酒，再倒入适量的酱油和白糖翻炒均匀，最后放煸炒好的姜片和鸭肉混合翻炒，加入1小勺食盐，加适量热水，完全没过鸭肉，烧开后盖上锅盖用中小火炖煮。