第144章 炸鸡(1/1)

首发：~第144章 炸鸡

香料现在确实还不足以随意挥霍，所以葫芦鸡第二步香料清蒸的步骤就被省略掉了，直接进入到油炸的阶段。

瓦妮拉按照科泽伊的要求用风系法术把烤干变硬的面包磨成粗糙的粉末，这就是面包糠最便捷的制作方式。

面包糠先装到容器里备用，那是用来炸鸡柳的，炸鸡用的是淀粉。

用水系法术控制着鸡腿肉表面的水分沥干，这样沾淀粉的时候会沾的更均匀也更薄，油炸后也更加酥脆，如果沾上一大坨，那部分油炸后会变得硬邦邦。

接下来的步骤就简单了，把裹好面衣的鸡块滑入烧热的油锅，第一遍中小火炸完之后，炸鸡表面会变成淡淡的金色，虽然外表很漂亮，但这步只是为了初步固定食物的形状，现代人一看颜色就会觉得这东西好像没熟。

第二遍油炸需要用中大火升高油温，让外表的淀粉面衣由淡金色转向诱人的暗金色泽，菜肴里外受热程度差距的拉大，还能够达到外酥里嫩的效果。

除此之外，复炸过程中的高温会加剧食物内部水分的蒸发，然后水蒸汽从孔隙钻出的同时会顶出第一次油炸时吸入的油，老师傅管这个叫“吐油”，能减少炸鸡本身的含油量，食之不腻。

不仅如此，这炸鸡可是在油炸前经历过香料炖煮，水系法术只是简单带走鸡腿肉表面的水分，那沁入肉中的汁水在高温中蒸发，终究还是会剩下浓缩过后的鸡汤被锁进炸鸡块中，一口下去，浓缩的汤汁带着酥脆的外壳和软嫩的鸡肉，这才是究极的炸鸡啊！！

用漏网捞出油里的鸡肉，外表残留的油花让炸鸡在灯光下闪烁着油光，还没等进入木盘就有四把叉子递了过来。

【科泽伊：？？？？】

“等等，还没完事呢！”他赶紧收回漏网护在身前。

“刚刚第一遍炸完之后你就是这么说的。”

“不要着急嘛，就差最后一步了。”科泽伊说着又取出一块吐司面包。

这是他在诺威斯村庄里和厨师库克学到的一款酱料——

将面包切成碎块，和葡萄酒与果醋一起放入碗中浸泡并搅拌，直到面包成糊状。然后混合着肉桂粉通过过滤将面包糊中的液体滤入锅中，再在锅中加入胡椒粉，糖，丁香粉，一点点藏红花和淀粉，熬到够浓够稠。

在这里，没有现代工业辅助，除了科泽伊后来熬煮的番茄酱，大部分酱料都是这个制作流程，比如姜黄酱就是把胡椒粉替换成姜黄粉。

【所以某个手抓饭大国平时做的糊糊其实不是菜，而是酱料？】

这就不是科泽伊要去考虑的事情了，他把酱料盛放在小碟子里摆在桌子上，然后把炸鸡，准确说是“炸鸡蛇”摆在最中间：

“差不多就是这样，炸鸡柳的话，只是把大腿肉换成鸡胸肉，然后切成条，用来包裹的面衣换成淀粉和面包糠的混合物，然后就没有别的区别了。”

他还没说完，那边四个人已经动了叉子了，刚刚炸好的鸡蛇肉外部稍微凉了一点，但是内部依旧火热，浓缩的肉汁在高温的激发下散发着诱人的香气，混合着淀粉外壳碎裂的酥脆声，在一片斯哈声中荡漾在烹研社的客厅。

科泽伊也赶紧夹起一块炸鸡蛇肉块放在嘴里咀嚼，也许是鸡蛇兽本身在森林中到处奔跑，相当于农家散养的溜达鸡，它的腿部肌肉非常紧致结实有嚼劲。

而且与蛇肉和牛蛙肉相似的口感让鸡蛇兽肉尝起来的确比普通鸡肉更加鲜嫩。

在口中喷薄而出的浓郁汁水刺激舌头加快了唾液的分泌，反而显得那盘酱料有些多此一举了。

“就决定是这个啦！”瓦妮拉学姐当时就拍板决定用这个作为“创世之日”售卖的零食。

“价位呢？”贝瑞丝接了句话。

“一盘半个银穆尼怎么样”瓦妮拉把大木盆里的炸鸡蛇向自己的盘子里扒拉了一些，给其他人演示了一下分量。

“会不会有点多？”莎依诺小声地回应：“丰收节卖的饼干也才十个铜库普。”

“不不不，莎依诺。”贝瑞丝摇晃着食指，用夸张的语气解释道：

“这可是我和社长两人冒着被石化死亡的风险从森林中狩猎到的鸡蛇兽，然后又加入了大量昂贵的香料炖煮，还要用厚厚的热油覆盖油炸两次，制作的每一步都复杂无比，贵一点就贵一点。

而且创世之日不是丰收节，价格低了显得我们不重视。”

“可是，半个银穆尼诶，真的会有人买吗？”

“放心，这儿可是法利龙湾，一周后可是创世之日，有钱没处花的人大有人在。”

科泽伊的指尖轻轻敲击着桌面，他突然想起克劳特这学期送他上学前叮嘱的话。

大意是随着啤酒的产量逐渐提高，克劳特除了采用给熟人供货的形式，也开起了酒馆的营生，第一家酒馆就在法利龙湾，为的是科泽伊如果有好的想法可以直接在里面实施，只要别动静太大，别引人注意就行。

至于酒馆叫什么，用的是曾经和科泽伊一起商量好的名字“娜迦”，是的，酒馆的名字就是“娜迦”，“那家酒馆”。

与此同时，法利龙湾城防军的卫兵结束了一天的训练，擦了擦汗水走在回家的路上。

“晚上要不要一起去喝酒？”

“老地方？”

“不不不，不是老地方，这几天我刚发现一家新开的酒馆，他们售卖一种泡沫丰富还带着一些微微苦涩口感的‘威兹酒’。

店老板管那个叫啤酒，你绝对想象不到，那种刺激爽快还清新的味道，简直了，喝下去之后打个饱嗝，感觉都可以消除一天的疲劳，哈~ ~ ~舒服~。”

这个卫兵一边描述一边想象一边做出手拿酒杯喝酒的动作，然后用双臂抱住自己的身体在大街上扭来扭去。

另一个士兵默默地和他保持了一段距离：“真的有那么好喝？那会不会比较贵？”

“不贵不贵，就比普通的‘威兹酒’多两枚铜库普，说真的，喝两杯威兹都不如一杯啤酒带劲。”

“好吧~，既然你都这么说了，那家店叫什么？”

“那家店就叫‘娜迦’店，‘娜迦’酒馆。”

“啊，是啊，我知道是那家店，所以是哪家店啊？”

“就是‘娜迦’酒馆嘛~”

“哪家酒馆啊？”

于是，法利龙湾的街道上多了两个抓狂的士兵