美食:特级厨娘只想悠闲摆摊

第214章 神秘嘉宾?(1/1)

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首发:~第214章 神秘嘉宾?

“哈哈,奶奶是在农村吗?这吼来吼去的习惯怎么和我妈一样。”苏雨辰也笑了起来。“那你有没有问,她们用的什么肥?”

“对,是在农村,就是江城下面的新县。我问了,奶奶说是农家肥,不过只有一少部分。”

“只有一少部分是什么意思?”苏雨辰吹了吹粥,小心翼翼试了试温度,一边问道。

“她说她们那虽然是农村,但是这两年城市扩张,离村里越来越近,不让养猪了。没有猪粪池的粪就不够,她年龄大了精力不足,只养了十几只鸡啥的,再加上家里就她们老两口,所以沤出来的肥只够她一小片地用,其他的地她也用的化肥。

还说我第二次买的那十斤萝卜,就是她那片浇粪的地种出来的。本来带了两麻袋,只有一麻袋是准备卖的,还一袋是专门给孙子带的施粪肥的,结果他们还嫌弃不想吃,她才气的把它卖了。

难怪她当时那么生气。”

赵晓婧三两下吃掉一个汤包。经过一晚上的冷冻,口感已经没有昨天那么极致,猪肉少了那种鲜嫩到一口爆汁的感觉,马蹄也稍微木了一点,不过汤还是挺香。两人趁着汤汁还带着浓郁的热气,将八个汤包迅速吃光。

“那隔壁种青萝卜的呢?”

“也是一样,听她说的也七八十岁了,我特意加价到两块五,奶奶又帮着讲话,才愿意卖给我的。我说我过去拿,她说不用,她们老年卡坐公交过来不要钱,转两趟车就行,人还挺好的。

对了,我把香油也买了,也是托奶奶问的,她说有一家种芝麻,今年九月刚收过。

本来我是想买芝麻,买了自己找家油坊榨,结果奶奶一问,那家的芝麻已经卖掉了,只自己留了一小部分,都榨成香油了。

我一听那不更方便嘛,就直接买了香油。也不贵,黑芝麻榨的,说是香味更好,一瓶30,一斤左右,明天奶奶隔壁的奶奶送萝卜一起带过来。”

“不错不错,原材料一下都解决了。”

说话间鸭蛋已经没那么烫手了,赵晓婧磕碎了壳之后直接一掰两半,观察被掰开的鸭蛋黄。

鸭蛋黄的颜色呈渐变色,从中心到外围逐渐变深,最外层的黄色已经有些接近橙色,微微有点出沙的感觉,但还没达到完全橙亮亮的颜色。中间颜色最浅,只比正常的蛋黄色略深几分。

“还不错!好吃。”对面,苏雨辰和赵晓婧同一种手法,已经用筷子挑出咸蛋黄塞进嘴里吃了起来。“味道可以,口感好像还需要再腌,再腌一段时间才能完全出沙,不过真腌到那个时候估计会很咸。”

赵晓婧闻言也尝了尝。最外层的蛋黄吃着沙沙的,有淡淡的咸味,确实感觉还不错,但里面还没腌透,无论口感还是味道都差一点。

蛋白部分比蛋黄要咸一些,现在是吃着感觉正合适,不齁不寡淡的那种咸,但等里面真正腌透,恐怕会咸的难以下口。

腌咸鸭蛋这种东西麻烦就麻烦在需要时间,还需要阳光晾晒,并不能当时就尝出味道,因此也不能在虚拟空间进行反复试验和调试口味,只能在现实中腌制,依靠实际经验来调整。

“确实,再腌一段时间口感才好,但是味道又会变齁。我们就从今天开始慢慢吃吧,前面时间吃味道,后面时间就吃口感,吃到最后太咸就拌粥。”赵晓婧一边说一边将蛋黄全部挑出吃完,剩下的蛋白部分筷子挖出倒在粥里。

对面苏雨辰也早拌上了,不过她是连蛋黄一起拌,这会正将碗里的咸鸭蛋用筷子捣碎,和粥一起搅了搅。

咸鸭蛋配白粥,都是简简单单的食物,但放在一起就是绝配,白粥的香润配上鸭蛋的咸香,入口软滑的同时带着咸鸭蛋独有的沙糯,白粥稀释了蛋白的咸,蛋白减少了白粥的寡淡,呼噜噜喝上一口,胃里立时暖了起来。

“真香!不过现在鸭蛋还是淡了,等再腌一段时间出油之后拌在粥里更好吃!”苏雨辰满足的给出评价,埋头一口粥一口咸菜吃的相当愉悦。

一天的忙碌时间从闲适的早餐拉开了帷幕,两人悠闲的吃完,就立马切换了状态,投身于忙碌的备菜中。

将近十一点,备菜刚结束,赵晓婧举着菜刀的手忽然顿住,因为系统派发了一个琢磨不透的任务。

【叮~随机任务派发。】

【随机任务:预留四份店里销售量最好的菜品,以及所有卤锅小菜各一份,亲手烹饪这些菜肴,使神秘嘉宾光盘率达到65%】

???

赵晓婧十分困惑。

指定要亲手烹饪的神秘嘉宾?什么隐藏大佬吗?而且光盘率竟然只要求达到65%?

要知道自从开展了光盘行动的活动,店里现在的平均光盘率都达到了973%,而且这973%,是连定君子协议,直接送小菜的外卖都包含在内的。

赵晓婧迷茫的接了任务,就开始环顾操作台上的备菜。

销售量最好的菜品,第一当然是猪脚饭,现在只猪脚饭一顿都能卖三四百份,每天的卤猪脚数量是按照出650份猪脚饭来备的,每天晚上都有不少来晚的客人买不到。

不过这个没办法,因为猪脚本身卤制之后就得浸泡一夜,第二天吃味道正好,但是吃不完浸到第三天,不仅咸香味会过重,而且长时间的浸泡会导致吸收的卤水过多,产生苦涩的味道。

卤锅小菜也是同理,当天一早卤制的小菜,浸泡几个小时口感已经达到了最佳,特别是素菜类的,适度的卤汁会激发卤素菜特有的风味,但时间太长反而会破坏食材本身的清香。

所以为了保持最好的口感,猪脚只能头一天卤制的第二天卖完,卤锅小菜当天卤当天卖完,从而备菜量也会比平均销售份数减少一些,造成每天供不应求。

但现在是中午,猪脚和小菜量都充足,这些倒不用预留。

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