第211章 请客(1/2)

首发：~第211章 请客

星期天一大早，李叶就在厨房里忙活起来。

他昨天下午已经邀请李思悦一家人，今天来家里吃饭，所以他提前准备好饭菜。

李叶从小学的就跟着姨父还有姥爷学习做菜，再加上前世他自己把自己关在小院里三年。

平时无聊打发时间的方式，就是研究怎么吃。

在厨艺上，他也许算不得登峰造极，但也能拿的出手了。

鲜丸汤，肉饼汤，甜米饭，红烧肉，清蒸牛羊肉，糖醋鱼，甲鱼炖鸡，再加上两个炒菜，两个凉菜。

一共四个素菜，六个荤菜，两个汤，够四个人吃的了。

鲜丸汤做法比较麻烦，需要先把肉丸做好。

猪肉、鸡胸肉切块，然后放进绞肉机里沿着一个方向搅拌。

绞肉方向不能乱，不然会把肉馅给打散，肉馅也就没了筋道。

肉馅要一刻不停的搅拌一个多小时，这样做出来的肉丸才会特别筋道。

做好的肉丸往地上一扔，能弹起一人高，肉丸就算做成功了。

以前在老家乡下没有绞肉机，做肉丸全靠人工搅拌。

几个大汉轮流用擀面杖，在铁桶里或者盆里搅拌肉馅，一连搅拌两三个小时。

一顿酒席下来，几个大汉都会捂着膀子喊疼，全是搅拌肉馅累的。

好在现在有绞肉机了，李叶用不着像以前那么累了。

绞肉机搅拌肉馅的时间，李叶清理好大鲤鱼，给鲤鱼开背。

然后起锅烧油，等油温八成热，把大鲤鱼下锅油炸。

油炸至表面金黄，把鲤鱼捞出控油。

然后牛羊肉下锅油炸，接着就是切成四四方方的猪肉，也下锅油炸。

全部炸好捞出控油，切好备用。

另起一锅，待锅热，倒入花生油，再加入葱姜蒜爆香，加入酱油香醋料酒等调味料。

炒好后，分别倒入装着牛羊肉的碗里，再用碗倒扣好，防止走味，和提前备好的甜米饭一起上锅蒸。

肉馅搅拌一个多小时后，再加入淀粉，切成沫的姜蒜，还有十三香等调味料。

猪肉、鸡胸肉、淀粉的比例是9:1:1，比例不能错，不然容易影响味道和口感。

起锅烧热水，等水开，把搅拌好的肉馅做成小圆球，放进锅里煮熟。

很快一锅鲜肉丸就做好了，李叶随手拿起一颗，往地上一丢，弹起一米多高，也算合格了。

“小九，过来，给你个丸子”。

小九听到李叶的呼唤，从客厅里快步跑进厨房里，闻着味就找到了地上的肉丸。

“喵呜”。

小九叫了一声，然后叼着肉丸跑开了。

李叶拿出几个鸡蛋洗干净打到碗里，用搅蛋器搅拌均匀。

然后起锅烧油，等油热后把油倒出来。

这一步一定要让锅喝饱油才行，不然等下做蛋皮的时候容易粘锅。

在锅里倒上薄薄的一层鸡蛋液，利用锅里的余温，把鸡蛋液烫熟。

一张直径二十多公分圆圆的鸡蛋皮出锅，放好备用，然后继续做下一张。

鸡蛋皮做的越薄越好，一个鸡蛋至少要做成一张直径二十多公分的鸡蛋皮才算合格。

几张鸡蛋皮很快就做好了，往上面铺上一层搅拌好的肉馅，再用一张鸡蛋皮盖上，卷成春卷状，全部做成肉饼后上锅蒸熟。