锦绣寒门

第91章 卤牛肉(1/1)

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第91章 卤牛肉

虎子和璃儿凑到宝儿和倩儿身后,瞧着他们切豆腐,璃儿虽是胆小,但却躲在虎子身后露出小脑袋看的认真。

看到这一幕聂灵儿不禁会心一笑,这小璃儿年纪小又胆小,怕是被虎子护着也不敢出去行乞,更不敢偷东西,平日里都靠着那四个哥哥照顾着。

眼下知道自己也能赚钱了,心里定是高兴的。

由着他们几个小孩子相处,聂灵儿转身进了仓房,瞧瞧还剩下多少新鲜的肉,今儿中午就都做了。

肉类储存在地窖里还能多放些日子,如今地窖全被占用了,那以后若想吃肉就得每日现吃现买才行,不然仓房里根本放不住。

两条五花肉、一只整鸡、还有一大块牛腱肉以及颜色因为温差而微微有些变深的鲜猪肝。

聂灵儿轻轻用手指戳了戳,心道这猪肝若是再不做熟吃掉,怕是明儿就坏了。

此时虽是距离中午吃饭的时间还早,但聂灵儿看了一眼那牛腱肉,还是决定现在就动手把它提前卤出来。

卤牛肉可谓是古时经典菜,聂灵儿还记得自己看古装剧时,不论是剑道侠客、官僚士兵,还是寻常百姓,进了酒楼都要来一句‘小二来一坛好酒,二斤牛肉’!

这牛肉,就是卤牛肉,而卤牛肉最好的部位,就是牛腱子,肉连着筋,卤出来的牛肉才好看又好吃。

拎着牛腱子肉从仓房出来,聂凡正迎上前来:“秦玦哥说他先回去了,中午再带着秦大娘一起来。”

聂灵儿闻言笑着点了点头,继而晃了晃手里的牛腱子:“我卤个牛肉给你们下酒。”

聂凡咧嘴一笑,道:“好久没吃过卤牛肉了。”

他常年进山行猎,山中条件艰苦自是吃不到什么好东西,偶尔回来许氏心疼儿子会做些荤腥给他吃,却也鲜少能吃上牛肉。

因为牛肉太贵!

聂灵儿看着聂凡道:“凡哥若是喜欢吃,下回进山时我卤上一大块给你带上,这卤牛肉带着也方便,也不容易坏。”

聂灵儿说的极其自然,就像是对自家人的语气一样,显然没有计较这牛肉的贵贱,只想着聂凡爱吃。

聂凡听着心里舒服,表情欢喜的用力点了点头:“那感情好。”

聂灵儿先将牛肉用冷水泡上小半个时辰,将牛肉里面残留的淤血泡出来。

浸泡后的牛肉切成两个拳头大小的块儿,再冷水下锅加入黄酒进行焯水。

后起火坐上砂锅,底部铺上葱段姜片,而后将牛肉一块一块的放进去,加入八角、桂皮、香叶、白芷等香料,再加入酱油、黄豆酱、干辣椒、冰糖以及少许盐。

最后倒入没过牛肉的清水,大火烧开后,用小火慢煨一个时辰!

这时,最后一批豆腐送来了。

“灵儿妹子,今日的一百块豆腐齐了。”陈永强说到。

聂灵儿有些意外的眨了眨眼,她本以为陈伯伯一个笼屉点豆腐,这一屉一屉的出,着实要费上些功夫的。

却不想这还是上午,一百块儿竟做完了。

“陈大哥,我昨天和陈伯伯谈的时候,还以为陈伯伯就只有一个屉,可眼下看这速度,远不止吧?”聂灵儿直接开口问出心中疑惑。

果然,陈永强闻言哈哈一笑,道:“灵儿妹子,这开豆腐坊的,哪能只有一个屉呀,家里八个屉呢!”

“只不过村子里每日需求不大,我爹才只用一个屉点呢,左右每日也就几十块儿的销量,这是你今天要的多,我爹便又多加了一个屉。”

聂灵儿闻言,不禁无奈的扶额笑了,也是怪她头脑简单了,正如陈大哥说的,开豆腐坊的哪能只有一个屉,况且陈家卖豆腐卖了好几代人了,自是不可能只有一个屉的。

这两个屉同时工作就能有这么高的效率,聂灵儿不得不对着陈永强说到:“陈大哥,这事儿是我疏忽了,本以为一日一百块也要陈伯伯点上许久,却不知竟这么快。”

“我这豆腐要的急,量需求也大,不知道能不能同你商量商量,从明日起不定量的往我这送?”

不定量的意思是,不指定数量,一天时间不间断的往她这里送。

陈永强先是一愣,继而便笑了:“妹子若是都能用上,那自然是没问题的,我帮着我爹一起,一天给你送上一千块儿也没问题!”

左右是笔生意,做的多赚得多,陈永强也知道这个道理。

聂灵儿一听连忙点头:“那就这么说定了,等我这里的架子放不下了,我再告诉你。”

那架子做的长,一层就能放上好几十块豆腐切成的小块,一百块不过是用了两三层的位置。

可那一个架子就有十二层,足有十个架子,自是需求量极大的,因为聂灵儿的第一批目标是要做三十缸豆腐乳!

“虎子,你要不要试一试?”

另一边,聂轩突然看着虎子问到。

这切豆腐本就没什么难度,只要切的块大小差不多就行,也不要求必须每一块都一模一样,所以虎子看了这半天,想来也是会了。

虎子闻言眨了眨眼,而后把自己的手抬了起来,那小手黢黑,一看就是碰不得白嫩嫩的豆腐的。

宝儿看了一眼,继而笑道:“还是等一会儿去河里洗了澡再让他干活吧。”

“我不用碰豆腐也能切。”虎子突然看着宝儿说到。

这宝儿几人切豆腐,都是一只手轻轻的按住豆腐,比量好了之后才会落刀,生怕切歪了。

如果只用一只手切,虽然也不是多难的事儿,但失误率总归是比两只手要高的。

宝儿不由的轻轻挑了挑眉,将自己手中的刀递给虎子,道:“行啊,那我看你切!”

虎子也不含糊,接过刀之后走到宝儿身旁,其他人均是停下动作,目光本能的追随着虎子。

本以为他会比划一番再去切,却不想竟是手起刀落,快速的横竖各切出两刀,那豆腐就被切成了九块。

且九块大小相同,几乎毫无差别。

所有人都呆愣的眨了眨眼,虎子动作太过利索,以至于几人好像看见切了,又好像没看见。

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