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首发：~第2章 菜谱2
5 倒入番茄酱和炒好的肉末，加盐和黑胡椒粉调味，煮至浓稠。
6 放入煮好的意面，翻炒均匀。
83 《香辣猪蹄》
- 配料：猪蹄、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油
- 制作过程：
1 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加料酒焯水。
2 姜切片，蒜切末，辣椒切段。
3 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。
4 加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。
5 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮至猪蹄软烂，大火收汁，加入辣椒段翻炒均匀。
84 《榨菜肉丝汤》
- 配料：榨菜、猪肉丝、葱姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香油
- 制作过程：
1 猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制。
2 榨菜切丝，葱姜切末。
3 锅中加水，放入葱姜末烧开。
4 放入榨菜丝和肉丝煮至熟，加盐、胡椒粉调味，淋入香油。
85 《虾仁冬瓜》
- 配料：冬瓜、虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油
- 制作过程：
1 冬瓜去皮切块，虾仁用料酒腌制。
2 葱姜蒜切末。
3 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入冬瓜翻炒。
4 冬瓜变软后加入虾仁，加盐、生抽调味，翻炒均匀，加适量水焖煮至熟。
86 《香菜拌牛肉》
- 配料：牛肉、香菜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、醋、辣椒油、花椒油
- 制作过程：
1 牛肉煮熟切片。
2 香菜切段，姜蒜切末。
3 牛肉片中加入香菜段、姜蒜末、盐、生抽、料酒、醋、辣椒油、花椒油，拌匀即可。
87 《芋头扣肉》
- 配料：五花肉、芋头、葱姜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、腐乳
- 制作过程：
1 五花肉洗净，放入锅中加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒煮至七八成熟，捞出在皮上抹老抽，晾干后放入油锅中炸至皮金黄，切成片。
2 芋头去皮切片，用油炸至表面金黄。
3 肉片用盐、料酒、老抽、生抽、白糖、腐乳腌制。
4 将肉片和芋头片码放在碗中，上锅蒸1小时左右，倒扣在盘中。
88 《菠菜鸡蛋饼》
- 配料：菠菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油
- 制作过程：
1 菠菜洗净焯水，切碎。
2 鸡蛋打散，加入面粉、菠菜碎、盐、胡椒粉，加适量水调成面糊。
3 锅中倒油，倒入面糊摊成饼，煎至两面金黄。
89 《卤猪蹄》
配料：猪蹄2-3只、生姜1块、大葱1根、八角3-4个、桂皮2小块、香叶3-4片、花椒1小把、干辣椒5-6个、草果1-2个、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。
制作过程：
- 猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入生姜片、大葱段和料酒，煮至水开，焯水3-5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
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