第30章 考核一(2/2)

首发：~第30章 考核一

何大清直接报考二级厨师，傻柱就听老爹的话报考六级厨师。

等到九点左右，已经来了二三百人了。门口才放行，让大家进去。

进了饭店里面，好家伙！

一个很大的大厅，中间摆了十几口炉子。两边都有一排木架，上面瓜果蔬菜，鸡鸭鱼肉都有。

正对面有两排桌子，前一排坐着五位主考官。四个男的一个女的，

后面一排坐着十位陪考官，各个都看着年龄不小了。一看都是从事这个行业很久的大师。

前面这五位主考官胡四海给他介绍过，根据他们的名字看去。有京城饭店的范大师和罗大师，和平饭店的陈大师，新桥饭店的梁大师。最后那个女的也是京城饭店的王大师。

这五位可是现在厨师行业的翘首，最权威的代表了。

其中范大师和罗大师最拿手的是川菜，大家都知道的“开水白菜”这道国宴名菜就是罗大师带过来发扬光大的。

陈大师拿手广东菜，而那位女的王大师拿手淮阳菜。

最后这位梁大师则拿手西餐俄式菜。这个菜系也是这几年比较红火菜系。这几年老大哥派遣了很多专家来支援咱们，大家为了招待好这些宝贵的专家，到处找擅长俄式菜的厨师。

至于后面十位陪考官，也都是四九城有名的大饭店的大厨。

有京城饭店，前门饭店，新桥饭店，和平饭店，民族饭店，峨眉饭店，丰泽园，鸿宾楼，同春园，玉华台等。

这十位就是这十个饭店里面的主厨。

看到这盛大的考核仪式，何大清也有些忐忑了。这些人都是真正的大师，自己和他们比那真的是差的远了。看来今天这关也不好过啊。

拉着傻柱坐在了预考席位。

不一会儿，就有人来宣布规矩了。每个级别做的菜由简单到复杂都不同。但是规矩相同。

每人做两道菜，一道菜由考官指定。另一道由自己发挥，自由选材。

两道菜由主考官和陪考官评分。主考官每人十分，五人就是五十分。陪考官每人五分，也是五十分。加起来一百分。过了八十分才算及格。

菜品评分主要以色，香，味，意，型来打分。而且创新菜还能加分。

听完这些规矩，何大清就在心里嘀咕了。

五位主考官，两个是川菜大师。那就是说做川菜能得到更多的好感。虽然说可能会要求严格点，但是自己和傻柱的手艺不差，应该还行。

于是他就悄悄的给傻柱说道：“柱子，一会儿指定的菜你看着做，选定菜你就做水煮鱼。听到没？”

傻柱有些不明白，问道：“为啥啊爸？我不是应该做我拿手的吗？”

“废话真多，让你做你就做。哪来那么多为什么？一定要用心，听见没？”

傻柱看着老爸那一脸认真的表情，只能点了点头。

不一会儿，考核就正式开始了。

第一批上来的是八级厨师，人数也最多，有四五十人。

指定的菜是非常考验刀工的土豆丝，这个菜一下就能看出来你刀工怎么样。刀工都不合格了，那你就再继续练习吧。这个是厨师的入门技能。

先上去的十几人也热火朝天的开始了。有人刀工好的，切的那是行云流水，只能听见“嘟，嘟，嘟”的刀切案板声。声音也均匀有力。

切的不好的，拿着土豆慢慢的一刀一刀，就像张飞绣花，小心翼翼。生怕切到手指似的。

等土豆丝做完，就是选材料自由发挥了。但是他们只能在第一个货架上，挑选一些比较普通的菜品来烹饪。

这边的货架分为三个档次，初级六七八级一个货架。中级三四五级一个货架。至于一级二级，那全场的各种材料随便用。

一级货架上也就是一些普通的蔬菜和鸡鸭鱼肉。

很快这些人就把两道菜烹饪完成。

然后主考官和陪考官都挨个尝了尝。

这四五十人有一多半都过了。

其实八级不难，只要刀工可以，味道不差。基本就能过了考核。

接下来就是七级考核了。同样人数也不少。大概三十人左右。

这次通过的只有一半人左右。

再下来就是傻柱要考的六级了。

傻柱已经看的跃跃欲试了。