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首发：~第三十五干炒牛河第章 第三十六湿炒牛河
所需材料：
1 牛肉片：200克（选用牛里脊，切薄片）
2 河粉：300克
3 鸡蛋：2个
4 韭菜：50克（切段）
5 大葱：1根（切段）
6 蒜头：3瓣（切片）
7 生抽：适量
8 老抽：适量
9 蚝油：1大勺
10 白糖：1小勺
11 鸡精/鸡粉：适量
12 水淀粉：适量
13 植物油：适量
所需工具：
1 平底锅或炒锅
2 搅拌勺
3 刀
4 砧板
步骤：
前期准备：
1 牛肉片加入少量生抽、老抽、鸡精，拌匀后腌制15分钟。
2 韭菜、大葱切段，蒜头切片备用。
制作过程：
1 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入蒜片爆香。
2 加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
3 锅中留底油，倒入鸡蛋液，用锅铲快速划散，炒成蛋花。
4 加入河粉，用中火翻炒，使河粉均匀受热。
5 倒入炒好的牛肉和蛋花，加入大葱段和韭菜段，继续翻炒。
6 倒入蚝油、白糖和适量的生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
7 倒入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，包裹住食材。
8 翻炒均匀后，即可关火，盛出装盘。
提示和建议：
1 牛肉腌制时，可加入少量生粉，使牛肉更加嫩滑。
2 炒河粉时，火候要适中，避免炒焦。
3 勾芡时要适量，以免酱汁过稠影响口感。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份量：
此食谱适合3-4人份。
备注：
湿炒牛河作为潮汕地区的一道传统美食，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。在潮厝小厨，我们致力于传承这一经典美食，并不断加以创新，使其更符合现代人的口味。每一道湿炒牛河都是对潮汕美食文化的传承与发扬，希望您能喜欢。
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