第一道 潮厝金汤牛肉第章 第二道潮厝特色牛肉煲(2/2)

首发：~第一道 潮厝金汤牛肉第章 第二道潮厝特色牛肉煲

香菇 10朵

胡萝卜 1根

白萝卜 1根

姜片 5片

蒜瓣 3粒

青蒜苗 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

蚝油 1大勺

冰糖 1小块

盐 适量

白胡椒粉 少许

步骤：

前期准备：

1 牛肉切成2-3厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

2 香菇提前用水泡发，去蒂切片。

3 胡萝卜和白萝卜削皮，切成滚刀块。

4 青蒜苗洗净，切段备用。

制作过程：

1 锅中加水，放入牛肉块，加入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2 砂锅内放入适量油，烧热后放入蒜瓣和姜片炒香。

3 加入牛肉块，翻炒至表面微黄。

4 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使牛肉上色。

5 加入香菇片，继续翻炒。

6 加入冰糖，倒入足够的开水，水量没过牛肉约2厘米。

7 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时。

8 加入胡萝卜和白萝卜块，继续慢炖30分钟，至牛肉和蔬菜都软烂入味。

9 根据口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

10 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可关火。

提示和建议：

牛肉选用带有一定脂肪的牛腩或牛腱肉，炖煮后会更加鲜嫩多汁。

炖煮过程中，注意火候的控制，小火慢炖能够使牛肉更加入味。

可以根据个人口味，加入其他时令蔬菜或调料进行调整。

这道潮厝小厨特色牛肉煲，是我在多次尝试和改良后得出的菜谱。每次品尝，都能勾起我对家乡的美好回忆。那浓浓的汤汁，鲜嫩的牛肉，都仿佛带着家乡的温暖和亲情。希望这道菜品也能为你带去一份温暖和满足。