第1799章 交流设计思路(1/2)

首发：~第1799章 交流设计思路

葛师傅和曹师傅，一个是用中式面点技艺制作西式面点，一个是用西式面点技艺制作中式面点。

思路上可以说基本把所有可能性全部包含起来。

但是叶师傅不愧是新生代的面点大师，他另辟蹊径，给出了一条完全不同于两位前辈的路线。

“我的想法跟两位师傅不同。”

最后，年龄最小的叶师傅，开始讲起自己的思路。

“中式面点和西式面点，在制作工艺以及工序上完全不同，虽然有很多理论上的相通之处，但根本上还是不一样的。

所以我设想，是否可以在一道面点或是甜点中，把两个不同制法做出的成品，合二为一，或是几种组合在一起，组成一款新的作品。”

杨振兴只是脑子里想了想，就发现了这个思路有意思的地方。

他十分感兴趣的追问道：“叶师傅能具体讲一讲吗？你现在有没有比较成熟的设计？”

叶师傅自无不可，他点点头，打开自己的笔记本，讲解道：“相比于我们中式面点，中式甜点同样历史悠久、花样繁多。

常见的有黑芝麻糊等糊类、莲子糖水等药材类，还有双皮奶、姜撞奶等牛奶类，再就是从商代时期就延续下来的吃冰习惯。”

在场的几个人都是烹饪大师，对于这些历史，自然再清楚不过。

现在外面各种冰糕、冰淇淋、汽水等等，几乎所有人都把这些东西认为是西方发明的。

实际则不然。

根据《诗经》记载, 商代时期, 人们已经开始有意识的将隆冬季节的冰块，通过冰窖储存, 以供夏季使用。

到了周代，还专门设置了专管取水取冰的官员，称为‘凌人’。

唐代开始，市集上已经有了专门做冰买卖的商人, 晚唐时期, 为了招揽客人，商人们开始往冰里加糖，这是世界最早出现的甜品。

宋代作为中国古代商业化最繁盛的时期，冷食种类迎来大发展。

出现了如‘砂糖冰雪冷元子’、‘雪泡梅花酒’、‘冰酪’等甜品。

诗人杨万里还专门写了首描述冰酪的诗。

等到了元代, 商人又开始在冰里加入蜜糖和珍珠粉, 忽必烈时期，开始生产冰淇淋。

为了保守制作工艺的秘密，他还颁布了一条禁止王室之外制造冰淇淋的禁令。

马可波罗在这个时期, 跟随商人父亲来到中国，并待了四年。

根据他的记载，当时忽必烈接见了父子两人，并在宴席上品尝过冰淇淋，结果惊为天人。

等他离开中国时，说是把冰淇淋制作方法带回了意呆利，不如说是把技术偷了回去。

自此，意呆利开始出现了冰淇淋这种甜品, 后来传入英法等国。

英格兰商人, 又将冰淇淋改制成了雪糕，风车国的商人, 也根据马可波罗的其他记载, 根据中国古代糖水+冰的原理，发明了汽水。

再就是二十世纪二十年代, 阿美利加人, 根据流传出去的中国古代冰淇淋制法, 成功研制了如今的冰淇淋。

可以说歪果仁不但把我们中药的药方拿走利用, 变成他们自己的东西。