第1016章 作品点评(2/3)

首发：~第1016章 作品点评

许师傅说的比较委婉，但京城饭店的刘师傅就比较直接了。

他毫不犹豫的批评道：“我建议螃蟹最好把肉拆出来，这样客人吃的时候不会太麻烦，几种海产贝类也要先把肉从壳儿上分离开，这样用筷子就能直接轻松夹起贝肉。

不像现在这样想要吃扇贝或者海蛎子，还要现从壳儿上把肉分开，而且带着黏连的筋管儿，既不方便又不美观。”

剩下的严师傅和董师傅的评语基本跟前三位一样，都指出了朱师傅这道花拼的不足。

毛病有些多，所以得分自然不会太高。

第一个项目上，满分十分，朱师傅最后只得到了六分，可以说刚刚及格。

虽然朱师傅脸色不是很好看，但现场观战的厨师和学生们，都认为这个得分没有问题。

紧接着轮到第二个完成的、来自陕省的赵德利师傅的菜品。

他选择的原料里同样也有中华鳌绒蟹和扇贝、海蛎子、鲍鱼四种，剩下的一样则选择了太湖白虾。

成菜似乎跟朱师傅大差不差，赵师傅选用的盘子是五宫格的样式。

一个红色的五边形盘子上分别隔开了均等的五个格子，然后把五种材料分别放在一个格子里。

最关键的是赵师傅一样把几种贝类处理的跟朱师傅一样，带着一半的壳当作底盘，上面放着贝肉。

不过跟朱师傅不用的是，赵师傅在贝肉上分别加了蒜蓉、芥末、和豆瓣酱煸炒的肉末进行调味，没有直接用原本的味道。

但是螃蟹和白虾居然一点壳也没去，怎么蒸煮好的，就怎么一整个盘在了盘子里。

高会长首先说道：“这道菜器皿选择上很有想法，用带格子的盘子跟传统在一个盘子上摆盘装饰可以说独具一格。

选择的几种调料也都跟食材本身十分搭配。

但是跟刚才朱师傅一样，螃蟹和虾都没有去壳，吃起来会十分麻烦，这一点还需要回去以后再进行改良。”

沪市的严师傅这一次轮到他第二个开口点评。

“刚才高会长说到点子上了，螃蟹和虾最好把肉拆出来，在家里不用这么多讲究，但出来吃饭的话，就会让人太狼狈。