第531章 奶油龙须饼(2/3)

首发：~第531章 奶油龙须饼

即使比赛规则注明了不能携带模具之类的工具。

杨振兴和两位师傅在训练时也不曾担心，他们仨的底气就在这里。

揉着面团，杨振兴脑海里重复着这次比赛要制作的面点的整个过程。

他要制作的面点，是他和王志强师傅一起研究出来的一道创新面点。

是从传统面点龙须饼的基础上又做创新。

名字叫做奶油龙须饼。

传统的龙须饼制作出来是普通烧饼模样，但是面饼形似龙须，是一条一条的。

改良过后的龙须饼则是扁平的团状，再在上面点缀上手工打出来的奶油。

现在杨振兴正在揉制的面团，使用筛过的高筋面粉和盐搅拌均匀后，加水和成的。

这道面点难度最大的地方在于打发奶油。

在训练的时候，杨振兴是全凭手打。

把淡奶油加入糖，用打蛋器高速顺着一个方向搅动，时不时停下来放在有冰块的冷水盆里降温凝固。

反复二十分钟到半个小时，最后打成固体状，在油水分离之前，就算打好了。

每次练习的时候，杨振兴都要累个半死。

尤其是在训练的前两天，胳膊累的都抬不起来。

原本可以跟王志强师傅借用电动的搅拌器。

但是考虑到如果现场没有这些工具的话，到时候会十分难办。

所以杨振兴只能用人工处理，以防万一。

不过显然他们的顾虑是白费的，因为比赛现场给每位厨师都提供了电动打蛋器。

杨振兴虽然拿着打蛋器，想起训练的日子后槽牙一阵发酸。

内心里，他并不后悔当初吃的那些苦头。

谁也不知道这种手艺哪天可能就会用到，练习出来后，对自己本身就有好处。

而且王志强师傅和侯德成俩人都说到过。

在国外见到的一些高档餐厅或者是西点大师，制作奶油都是人工手打。