特级厨师

第501章 所有项目完成(2/3)

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首发:~第501章 所有项目完成

最终,还是一位华人评委看不下去了,没有理会那些争吵,直接对杨振兴问道:“能说一下你制作这道菜的思路吗?”

杨振兴看好不容易来了个正常人,心里想着还是自己人靠谱,解释道:

“猪手富含丰富的胶原蛋白,脂肪含量低,对延缓衰老有很强的效果,是不得多的的美容食物。

搭配霓虹金瓜食用,可以解猪手的油腻,还能在营养上互补,两者相辅相成。

使用雕刻后蒸熟的霓虹金瓜作为容器,造型更富美观,小南瓜的香气也让猪手带有别样的风味儿。”

听到杨振兴开始解释,那边的争吵也暂时停了下来,大家又开始对这道菜进行提问。

其实翻来覆去也没什么好问的,就那么些问题问来问去。

不过对于杨振兴把食品雕刻内容搬到主菜上来进行展示,还存在较大意见分歧。

在品尝过香味浓郁、入口回甘,还带有丝丝霓虹金瓜甘醇味道以后。

这个分歧比之前减小很多,至少打分上不会出现太过分的情况。

看到评委们品尝过后神色舒展开来,杨振兴知道这道菜在得分上应该没有太大的问题。

最后的餐后糕点、杨振兴打算做一道甑(zeng)糕。

甑糕是长安和关中地区特有的传统风味小吃。

用糯米、红枣或者蜜枣蒸制而成。

陕人习惯把甑糕读作jinggao,取一声。

甑是古代的一种瓦器,底部有很多透气的孔格,置于鬲(类似鼎)上蒸煮,就如同现代的蒸锅一样。

甑糕顾名思义,就是用甑蒸制成的糕点。

杨振兴要做的,自然不是传统的甑糕,而是他跟王志强师傅学来的创新做法。

叫做薄荷甑糕。

听名字就知道是怎么一回事儿。

为了杨振兴参加这次比赛,王师傅还特意借给了杨振兴几个做糕点的模具,让他比赛的时候使用。

首先把面粉垫上笼布和格挡,放蒸锅里干蒸至熟透。

蒸好后,用细眼的筛子筛去颗粒备用。

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