第499章 创意前菜(2/3)

首发：~第499章 创意前菜

他不明白为什么赛会方会在中式烹调比赛中用火力这么小的灶头。

因为一些爆炒等需要大火的菜式用这种灶台根本没办法完全发挥出全部水平。

万幸的是，这次他选择的参赛作品，对于火力大小要求的没有那么严格。

前菜杨振兴准备的菜式叫做上汤香菇蛋，是他自创的一道菜。

上汤经过杨振兴的研究，没有采用一直以来使用的鸡、鸭、猪骨熬制的高汤。

而是用蛤蜊和蚬子熬煮高汤，带有弄弄的海鲜鲜味儿。

这道菜的主料有鹌鹑蛋、水发香菇、小油菜和玉米粒。

首先杨振兴把鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇、油菜和玉米焯水，然后放入高汤浸泡入味。

接着烧锅倒油，把姜末蒜末爆香后倒入熬好的贝壳高汤和盐调味。

煮开口倒入干淀粉勾芡，用勺子划开煮到冒泡滴入香油。

取一个盘子，分别依次排放上香菇、玉米、鹌鹑蛋和油菜。

两边放香菇和油菜作为固定，中间再摆放玉米和鹌鹑蛋就不容易让食材滑落一边。

摆好盘再淋上芡汁，这道菜就完成了。

黑、黄、白、绿，四种颜色交相呼应，营养搭配合理，营养价值丰富。

再加上海鲜高汤提鲜体味，作为开胃前菜最合适不过。

杨振兴在制作的时候，就已经有不少评委驻足观看。

互相之间贴着耳朵交谈，时不时的在手上的打本表上写写画画。

很显然，杨振兴所做的这种近西餐方式的中餐，得到了评委们的青睐。

看到杨振兴做完，一些评委走到跟前，开始询问杨振兴一些问题。

“这位选手，你为什么上来直接就做前菜？似乎还有食品雕刻项目没有完成？”

杨振兴早知道会有一问，把早就想好的答案回答道：“食品雕刻我会和我的主菜一起呈现。

所以请各位评委先原谅我有意保密。”

看到杨振兴流利的用英语回答问题，不少评委纷纷点头。

唯灵帮杨振兴安排的翻译也在一边露出惊讶表情。