第286章 冷拼项目开始(2/4)

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前几种按照数字不同，分别是两种或多种不同的凉菜拼到一个盘子里。

什锦是多种不同色泽、不同口味的凉菜拼摆在一起。

不同于之前几种拼盘摆盘要求不是那么讲究。

什锦拼盘已经要求厨师要把食材摆成稍微美观一些的造型图案。

比如各种不同的花，或者五角星、九宫格之类的几何图形。

而花色拼盘，要求上要更胜什锦拼盘。

要求厨师经过精心构思之后，用精湛的刀工及艺术手法，把多种凉菜菜肴拼成飞禽走兽、花鸟鱼虫、山水园林等复杂图案。

图案分成平面、半立体和立体三种表达形式。

如果说前面的那些是‘迎宾菜’的话。

那么花色拼盘可以称之为艺术作品。

因为厨师不光需要掌握各种凉菜的烹制方法，娴熟的刀工技巧。

最主要的还要拥有一定的美术功底和创意能力。

只有综合上面所有要求，才能制作出主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强，同时色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘作品。

杨振兴因为打小觉得食品雕刻太浪费食物，所以并没有跟着学习。

杨兴盛为他专门准备的刻刀，这些年也一直都没用过。

不过单独的冷拼装饰摆盘，还是教了不少东西给杨振兴，但是更进一步的话就差了点儿。

毕竟平时学习鲁菜技法和菜谱就够忙活的了。

为了学习冷拼再去学习研究艺术，想想都觉得荒谬。

检查准备时间过后，冷拼比赛正式开始。

杨振兴也终于拿出了赛前来回折腾，准备已久的‘秘密武器’。