第118章 不断前进(1/2)

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后厨的厨师和学徒有比试，前厅的服务员一样有技能比试。

等所有员工的比试结果，该升职加薪的升职加薪，该降职的降职。

文泉春的几位管理坐到了一起召开会议。

难得的这一次杨兴盛没让杨振兴参加，因为这次会议内容有很大一部分会关系到他。

不让他参与有避嫌还有避免他骄傲自满的意思在里面。

“去年一年下来，咱们店里经历了各种事情，好在通过大家伙儿集体努力，克服了一个又一个的困难，各位辛苦了，我先谢谢大家！”

杨兴盛做了一个开场，站起来跟其他几个人拱了拱手。

另外几个人立马跟着站起来，摇手连说“不敢当”。

一番客气，让众人再次坐下，杨兴盛继续说道：“虽然四五月份天意大酒店下黑手给咱们店捣乱，但是随着后续客人的恢复，营业额依然十分喜人，接下来我简单的说明一下……”

等说完一些信息后，杨兴盛看着众人说道：“那么各位负责的方面，也简单总结一下吧。”

随后负责全局的经理张寿海、前厅堂头吕卫红、后厨的李明、杨红兵还有白案梁庆红分别把各自工作进行了汇报。

待所有人都说完，杨兴盛点了点头，然后说出了这次会议的主要内容。

“店里每年都会根据顾客口味儿和反应，适当对菜单进行调整，现在后厨杨振兴一手爆、炒功夫算是勉强能拿得出手了，之前大家伙儿也都品尝过他做的菜。

我的意思是转过年来，菜单里适当增加一些爆菜、炒菜，也算不瞎了这一优势。”

首先，后厨的三个师傅都表示没有问题。

“这是应该的。”

李明作为代表，开口表态：“振兴刚提上二炉，手艺完全没有问题，咱们的厨师有拿手的菜品，自然要摆上菜单，要是菜单上全是后厨不擅长的菜，咱们生意也没法做下去。”

张寿海点了点头，扭头看着杨兴盛说道：“是不是稍微过急了点儿？这才刚提上去就增加拿手菜，我怕别人心里过不去。”

没等杨兴盛说话，杨红兵直接开口说道：“张师傅，您这话就不对了，大家都是凭本事吃饭，后厨隔三差五互相比试也不是过家家。

正好利用这次机会，告诉其他后厨，只要你手里有能耐，哪怕只擅长一种技法，店里也会在菜单上增加菜品，要把这个信息传递给他们，这样他们才会努力进步。

心里过不去？过不去的话趁早走人比较好，这种人留下来迟早会惹麻烦。”

杨兴盛手指敲着桌面，不急不缓的说道：“红兵，你这话说的有些过激了，但是道理是这个道理，我这么做就是这个意思，让后厨竞争起来，努力把手艺学好，把菜做好。”

看到后厨已经统一意见，张寿海也不再坚持，转而问道：“那杨老哥，菜单上增加多少爆菜炒菜？”

“炒菜菜单上已经足够多了，爆菜就只有爆三样、爆鸡丁、爆羊肉，把爆肚头和‘历下双脆’加进去，先加这三样儿，看看客人反应后续再做打算。”

“行，那就先增加爆肚头和油爆双脆、汤爆双脆三道菜。”