第400章 烤馕饼(1/1)

首发：~第400章 烤馕饼

“是吧！”

姜姜笑起来：“这个真的很适合用来烤肉，再加点辣椒粉和芝麻，啧啧，那个味道，不用说了。”

在研磨的过程中，孜然的香气变得更加浓郁，辛迪有些恍惚：“这么闻着也好馋人啊。”

姜姜抬头想了想：“嗯，那一会我烤一点五花肉好了，再做一点馕饼配着辣咖喱牛肉吃。”

辛迪点点头：“好呀！”

石臼里面的姜黄慢慢变成了粉末，姜姜拿着筛子简单的过滤了一遍，然后把姜黄粉倒入了玻璃瓶，贴上写着姜黄两个字的纸条。

研磨香料是力气活，贝拉把准备烘烤的香料放进烤炉以后，走了过来帮忙。

过了一会，把面前的食谱整理好的海诺也走了过来。

四个人齐心协力忙活到了十一点，把桌上的香料收拾得七七八八。

姜姜拍了拍身上沾着的粉末，把剩下的活留给了他们，自己则到厨房准备做午饭。

到冰房里面翻了翻存货，姜姜很快选定了一大块牛肩肉。

牛肩肉是牛肩胛骨两侧割下来的肉，脂肪含量较多，肉质也很鲜嫩，正适合炖煮。

把牛肩肉放在水盆里，挪到壁炉边上解冻，姜姜又洗了洗手，准备把烤馕饼先揉出来。

先盛一碗温水放入糖粉和酵母，搅拌到融化以后放在一边静置，然后在面盆里面放入两大勺中筋面粉，加入一小碗酸奶、橄榄油和些许盐。

海诺见姜姜正在倒腾面粉，起身走了过来，到水槽边洗了洗手：“要揉面吗？我来吧，你手还不舒服。”

姜姜不太信任的看了他一眼，但还是把位置让了出来：“你有揉过面团吗？这可不是比力气哦。”

海诺挑挑眉，从容的撸起袖子：“这个我会。”

姜姜半信半疑的把筷子递给他：“这是化开的酵母水，倒进去搅拌均匀以后上手揉，不用揉太久，只要揉到盆和手都干净就行了。”

海诺把酵母水倒了进去，熟稔的搅拌起来：“别的我懂，手和盆干净是什么意思。”

姜姜拿来一套围裙，垫着脚尖给他穿上，又绕到后面给他系了个蝴蝶结。

“你揉着去就知道了，提前搅拌均匀的话面粉不会粘手的。”

海诺放下手，低头亲昵的碰了碰姜姜的额头，算是感谢。

姜姜抬起头冲他皱了皱鼻子，琥珀色的眼睛清澈明亮，灵动又可爱。

海诺低下头笑了笑，耳尖微微泛红。

有人帮忙揉面粉，姜姜也没有闲着，麻利的切了点蒜末和香菜碎，放在融化的黄油里面小火炸了一分钟，时间一到立刻挪开，这是一会抹在烤馕饼上面的蘸料。

海诺很快把面团揉好了，黏糊的面粉互相吸引，手上和盆里果然都干干净净的。

正在边削土豆皮的姜姜看了过来：“哇，你揉的很好诶，有时候我的手上都会黏糊糊的，这样就好啦，拿一块湿毛巾盖着，放在壁炉边上发酵就行了。”

海诺露出一个不愧是我的表情，到水槽边洗了洗手：“要发酵多久？”

姜姜想了想：“嗯，发酵十五分钟以后拿出来揉一揉，然后再放回原位发酵半个小时，这样应该可以，因为壁炉旁边温度挺高的，要是不着急的话，发酵两个小时会比较好。”

牛肩肉解冻好以后，姜姜把它拿出来洗了洗，分切成小块以后焯了焯水，洗干净以后放在一边备用。

海诺又帮忙切起了洋葱和土豆。

姜姜拿来铜天平，按照基础咖喱粉的配方，往碗里面加入了十六克孜然粉和姜粉，十二克的芫荽粉，八克姜黄粉和肉桂粉，两克月桂粉和丁香粉，六克辣椒粉，最后是四克胡椒。

咖喱并不是单一的味型，在它的发明地，它甚至延伸出了上千种调配方式，每个地区的咖喱味道都会出现明显的差异。

所以说，咖喱并不一定需要按照正确的比例，能够调配出适合个人的口味的咖喱也很重要。

姜姜想了想，按照自己的喜好，又往里面加了些辣椒粉和孜然粉，然后是一克左右的牛至和肉豆蔻。

调配好咖喱粉以后，姜姜把平锅放在灶台上，烧热油以后放入洋葱和大蒜，炒出香味，并且变成金黄色以后放入刚才调配好的咖喱粉，还有干辣椒和姜片，用小火翻炒。

炒出香料的香味以后，就可以加入刚才洗净的牛肩肉，然后再放一小勺米酒，可以达到提香的效果。

翻炒均匀以后，姜姜把牛肉倒入炖锅，加水后又加了一些菌菇粉调味，最后是一茶匙的海鲜炖汁，一小勺砂糖。

半个小时以后，姜姜打开锅盖看了看，把土豆放了下去。

再过二十分钟，放在壁炉的面团发酵成了两倍大，姜姜把面团拿了出来，分割成八份，揉圆以后盖上了湿毛巾，让面团松弛十五分钟。

咖喱浓郁的香气随着咕噜咕噜的汤汁往外面冒了出来，馋得人口水直流。

姜姜淡定的把炖锅的盖子盖了回去，把铸铁平锅又放回了灶台上，等待锅热的时候拿了一团剂子在手上，用手指由内向外压开，成饼状以后用手抓住饼皮边，再空中来回翻甩了几下，让面团撑大。

海诺就站在姜姜身边，亲眼目睹她漫不经心的把饼皮在空中甩来甩去，偏偏这饼听话的很，翻转两周以后又乖乖的落回了她的手心。

姜姜注意到海诺的眼神，得瑟到头上的呆毛都竖了起来。

“厉害吧！想学不？”

还没等他答话，姜姜又臭屁道：“想学也不教你。”

海诺无奈的瞅了她一眼：“谢谢你告诉我这个好消息。”

姜姜得意的坏笑两声，把撑开饼皮放在了平锅上，不一会的功夫饼皮就鼓起了一个大泡泡。

姜姜又伸出手，在海诺震惊的目光中直接用手拿着馕饼翻了个面，等到两面都略微焦黄以后就拿了下来。

整个过程快得很，也就一两分钟，完全没给他反应的时间。