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首发:~第496章 机关枪打不透
此刻正是山野蘑好吃的时候,小鸡炖蘑菇肯定得来一个。冰箱里还有之前王士昌熬的猪皮冻,凉拌一个很不错。
弄个腊味火锅也不错。
把腊排骨、风干兔什么的,做一个锅子,肉吃得差不多了,还能涮点青菜解腻,既好吃又方便。
这样就不用煎炒烹炸浪费时间,一两个菜管饱,省了不少事。
说干就干,王大山先把腊排骨和风干兔用斧头剁成了小块,用清水泡了一会儿,趁这个功夫,准备各种配料。
小鸡炖蘑菇也得先炖上。
自从有了冰箱之后,真是方便了许多,想吃鸡的时候再也不用现杀了。
以前吃鸡,要去菜市场买一只活鸡回来现杀现吃。
现在吃鸡,可以直接在菜市场杀好拿回来冻到冰箱里,想吃的时候就拿出来做。
有钱就是好。
王大山不禁感慨道。
小鸡炖蘑菇的做法没啥好说的,无非就是先把鸡炒干水分,炒出鸡油再倒入一些豆油,然后葱姜蒜八角花椒一次放进去,再加入一大勺黄豆酱。
翻炒出香味,加入酱油、盐、胡椒粉、白糖、味精调味。
最后倒入泡好的山野蘑,加上开水,盖上盖子小火焖半个小时就可以出锅了。
把鸡炖上,又开始做腊味锅子。
泡好水的腊味使劲清洗一遍,把烟熏火燎之色清洗干净,然后起锅烧油。
油热之后先放入花椒八角干辣椒,然后再放入葱姜蒜老三样爆香。
放入豆瓣酱,炒出红油,再加上一勺黄豆酱。
这时候再倒入剁好的骨头和肉使劲翻炒,倒入一些米酒去腥。
等炒到骨头和兔肉微微发黄,酱汁已经均匀的裹在了肉上,再倒入开水,撒入一把冰糖。
等水开了,放入一大把干豆角,一块老豆腐,转小火炖五十分钟。
俗话说,千滚豆腐万滚鱼。豆腐越炖越入味,干豆角则是越炖越能把自身的味道给激发出来。
这两种食材都是炖的时间越长越好吃的。
因为腊味比较硬,水分也不多,所以炖的时间要长一些。
趁这个功夫,王大山还要切一些配菜。
葱花香菜肯定要有,没有香菜就没有灵魂,没有小葱就失去了气质。
其他的配菜,土豆切了四个大的,炖肉锅子里没有土豆,就像国王的王冠上少了珍珠。
冬瓜切了一块,这个东西很多人喜欢吃,是老年人的最爱。
大白菜,这个必须也得有。十月份,正是吃白菜进补的好时候,润而不燥。
然后就是魔芋和黄花菜,这两种东西喜欢的特别喜欢,不喜欢的是一点都不喜欢。
但王大山他们一家都喜欢,包括苏林苏梓。
至于老韩家的人喜欢不喜欢,那有什么关系呢。
差不多过了半小时,小鸡炖蘑菇好了。王大山尝了尝味道,就是这个味,不过稍微有些淡,又加了一点点的盐,差不多了。
出锅之前,淋了一勺香油,然后盛出锅,再撒上一把葱花,黄黄绿绿,看起来很有食欲。
小鸡炖蘑菇做好了,腊味锅子也差不多了。
王大山揭开盖,一股肉香扑面而来。
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