第149章 美食制作进行时(2/3)

首发：~第149章 美食制作进行时

“是的，清蒸排骨这道菜，所用的猪猡肉是肋骨。”沈晖提起一块没有切的肋骨给众虫看，成年猪猡的肋骨太大，平常雄虫根本无法举起。

沈晖不想展示自己的不同，他选猪猡幼崽的肋骨来展示。沈晖轻松的将整块肋骨展示给众虫看。

肉质纹理分明，紧实且富有弹性，穿梭在其中的骨头清晰可见。

“我将肋骨分为前排、中排、后排。”沈晖将整块肋骨放到菜板上，拿出专门切肉的刀，锋利的刀锋刺入肋骨。

沈晖将肋骨的前端切下，将其翻面后看到很多的脆骨。

“前排跟颈骨连接，所以脆骨比较多。喜欢筋道口感的话，制作清蒸排骨时可以选用前排。”

沈晖将肋骨的中间部分切下。

“中排肥瘦相间，肋骨最长且较为均匀。一般而言，中排做的菜口感是最好的。不过，个虫的口味不同，不能一概而论。”

沈晖将剩下的肉提起。

“剩下的肉叫后排，后排肉瘦肉较多，脂肪是最少的。肉质较前排和中排更为紧实，吃起来也是最有嚼劲的。”

【原来猪猡肉还有这么多的讲究。】

【不愧是艾尔阁下，这样看来，以后能吃到猪猡肉做成的各种美食。】

【艾尔阁下真厉害。】

沈晖将前排、中排、后排都切好。 沈晖将切好的排骨放入一个盆中。

“加入蒜末和姜末，适量的酒腌制一会儿。”沈晖告诉我超爱吃鲜花饼，我超爱吃鲜花饼将洗好的血豆放入盆中，随后过来按照沈晖的吩咐继续行动。

【艾尔阁下，清蒸排骨跟多拉鱼是一样的用料吗？】有雌虫意识到沈晖的步骤。

“不，”沈晖回答这位雌虫，“因为猪猡肉和多拉鱼都有很重的腥味，这是去腥的必要流程，调味要看下一步。”

沈晖先打开锅热好，左手将洗好的血豆倒入锅中。

“我现在制作的酱料，才是清蒸排骨的秘密武器。”沈晖笑着说。

清蒸排骨这道菜，是陈不过和江玥歆的最爱。在休假的时候，陈不过就会叫上队员们，来到沈晖的家中蹭饭。渐渐地，也形成一种习惯，休假期间队员们都会来沈晖家中小聚。

沈晖也逐渐养成制作美食的习惯。陈不过对此很是自豪：[方简逸，你们可以好好感谢我，要不是我你才吃不上队长亲手做的饭。]

说出这话的陈不过得到一份豪华奖励——来自队员们的拳头。

沈晖将血豆倒入锅中，仔细翻炒。

“在翻炒的过程中，火候不能太大，不然容易有焦味。”沈晖说，“炒到散发出香味就好。”

【纯豆香。】

【血豆重新登场，用它做的豆腐乳特别的好吃。】

【去官网看了一眼，预售又空了。你们这些虫是魔鬼吗？埃尔德美食，我提议每个虫限购。】

【之前是用豆腐乳做蜜汁叉烧的酱汁，这次好像是用血豆本身呢。】

“不是的，需要稍微加工一下。”沈晖回复这条弹幕，“将炒好的血豆放入筛网中。”

沈晖将血豆放入筛网中，来到水池边用清水冲洗。

“这一步是为将血豆清洗干净。”沈晖接着将血豆倒回锅中，往锅中加入清水。

“水刚刚好将血豆完全浸湿即可。血豆煮到可以用手捏成泥的程度就行。”

过了两分钟，沈晖用勺子捞出几粒血豆用清水冲一下，确保不烫后用手轻轻碾压。血豆十分的软糯，不需要用多少力气便被捏成豆泥。

【我这，额，我先下线。】

【准备开破车的，友情提醒一句，今晚雄保会官方在直播间，祝你好运。】

沈晖用筛网捞起血豆等滤干水后，将血豆放入另一个锅中。

“调成发酵模式，时间的好，不需要太久。”沈晖很快就把发酵模式选好，锅开始运作。

就三分钟左右，沈晖将锅打开。

“现在是调味，往其中加入盐、姜、蒜还有胡椒粉，将它们搅拌均匀。”

“搅拌均匀后，将模式调成晾晒模式。”

【艾尔阁下，这种酱料有名字吗？】直播间的用户问的是这种只用血豆制成的酱料。