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首发:~第278章 察隅初试藏餐·鸡爪谷酒
虎永刚和宁静两人走进了这家藏餐馆,一进门就闻到一股奇特的奶香味,店内的装修很简单,但装饰风格却充满了传统的藏式元素,柱子、桌面、墙壁上都是手绘的藏式绘画。
两人刚刚在长条木桌旁坐下,一个机灵的藏族姑娘马上给他们倒上了酥油茶,那味道是茶香和奶香的混合,再与香甜咸鲜的口感交织在一起,形成了一种说不出的独特。
虎永刚笑着问那姑娘:“听说你们藏族女孩,大多数都叫卓玛,你是不是也叫这个名啊?”
“我不是这个名字,不过你就叫我卓玛也行。”那姑娘微微一笑。
原来,“卓玛”是对藏族女子的特定称呼。这一称呼源自藏语中的“度母”,意为“度母女神”,象征着美丽和善良。
在藏传佛教中,“度母”是拯救和度脱苦难众生的一族女神,被广大信徒或百姓普遍崇拜。
因此,遇到藏族女孩,不管她的名字中是否包含了“卓玛”这一词,都是对在赞美她美丽和善良。
就像是耳熟能详的“格桑花”,在藏语中又称“格桑梅朵”,“格桑”是“美好时光”或“幸福”的意思,“梅朵”是花的意思,所以格桑花也叫幸福花。
但它并不是特指哪一种植物,而是高原上所有生命力顽强的野花的代名词,寄托着藏族人民期盼幸福吉祥的美好情感。
对于藏式菜肴,虎永刚和宁静都是从来没有接触过的新事物,只能听那卓玛推荐:
凉拌牦牛肉,就是牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,再放一点辣椒拌匀就可以吃了;
“这个可以下酒,来一份。”
萝卜萝果,这是一道藏区名菜,特点是肉质嫩滑,味道鲜美。做法就是先把把羊肉剁成块,放入锅中加盐煮熟,然后把罗卜去皮,洗净,切成厚度适宜的圆块,焯水滤干后,投入羊肉锅内,放一点生姜、花椒,搅拌后略加烹煮,出锅时撒上葱花就可以了;
“这个好。羊肉美容,我老婆最爱吃了。必须来一份。”
四味生肉酱,就是把新鲜的生牛肉,和几种可调味的藏药一起捣碎……
“牛肉捣碎了生吃吗?”宁静想起了云南那些奇怪的吃法,连忙打断问道。
“是啊,除了颜色猩红,气味有些冲鼻,口感还是很不错的。”卓玛解释道。
虎永刚说:“这个还是算了吧。对了,有什么鱼吗?我老婆最喜欢吃鱼了!刚刚点了羊肉,再来一条鱼,妥妥的一个‘鲜’字啊哈哈。”
他的笑声没停,卓玛就冷冷地说道:“没有!我们藏族人不吃鱼!”
“为什么呀?”虎永刚两人异口同声。
这可能是藏族人的禁忌,不过可能遇到想吃鱼的顾客多了,卓玛虽然有些不高兴,还是耐心地给他们解释了一番。
首先,藏族人大多信仰藏传佛教,鱼被认为是宗教中神灵“鲁”的化身,冒犯了“鲁神”会得怪病,因此藏族人不敢吃鱼;
其次,藏族人丧葬习俗分天葬和水葬两种,天葬是把尸体放到野外给秃鹫吃,而水葬则是把去世后的人放到水里让鱼吃,所以很多藏族人认为吃水中的鱼不吉利;
还有就是,藏族人把很多的湖泊都看做是圣湖,对水和鱼有着特殊的感情和精神的寄托,因此他们不会在圣湖中捕鱼,更不要谈吃鱼了。
“那我们两个荤菜也够了,再给我们来两个素菜吧。”宁静有些不好意思地说。
“现在我们这里松茸正上市,给你们来一个青椒炒松茸可以吗?”
“行啊。再给我们随便炒一份叶子菜就可以了。”宁静很满意。
至于酒,当然是要尝一尝藏区特制的青稞酒啦。
虎永刚发现,第一次品尝藏式菜肴的宁静,吃得非常开心。大概是因为这里的风味是低油少盐,佐料也少量的姜葱,很符合她“最高档的食材、最低级的烹饪方法”的美食理念。
吃完了晚饭,虎永刚虽然开了十多个小时的车,有些累了,但想到宁静也是在车上坐了那么久,还是陪着她一起去散步。
两人沿着察隅河边走了一会儿,看到了一家类似于内地奶茶店的甜茶馆。
宁静说,正好口渴了,去看看藏区有什么好喝的饮料。
走进去一看,店主是一对不知道是什么民族的小夫妻,卖的大多数都是藏区的特色饮品。
像什么西藏酸奶(用新鲜的牦牛奶经过蒸煮、冷却、发酵而成);
藏咖奶茶(这是高原藏式奶茶,由上等青稞、牦牛奶、藏红茶等原料制成,据说营养价值高,具有提高免疫力、补充维生素等功效);
藏地密饮(这是一种源自西藏高原的天然植物能量饮料,采用高原天然珍稀植物“妞玛”精华制成,含有丰富的硒元素,适合运动爱好者及亚健康人群饮用,虎永刚笑称它是藏地红牛)等等。
宁静要了一杯香甜可口的藏式甜茶,据说这是与酥油茶齐名的藏族饮料,是将藏红茶、牛奶或奶粉、白糖熬制而成的。
虎永刚却对那“鸡爪谷酒”很是好奇,一来甜茶店怎么会卖酒,二来这鸡爪子是怎么和酒搭上边的呢?
男老板笑着告诉他,这“鸡爪谷酒”和鸡爪子没有一毛钱的关系,而是用当地的一种叫做“鸡爪谷”的粮食和青稞面酿造出来的美酒。
确切地来说,这也不能算是酒,应该是和你们汉族人的醪糟酒差不多的饮料。
这“鸡爪谷酒”闻起来香飘十里,口感甘洌醇厚,而且还有补中益气、治疗肠胃疾病的功效。
“你说的这么好,我不来一杯尝一下,还不行了呢。”虎永刚笑道。
“我们这里的’鸡爪谷酒‘都是按桶卖的。”旁边的女老板插了一句。
“啊?一桶我怎么喝得完?”虎永刚有些诧异。
“哦,不是你想象的那种大桶,是这样的。”女老板说着,就从后面的柜子拿出一个桶来。
只见那是一个小木桶,从上到下箍了三道铜皮,直径大约十厘米,高约二、三十公分。
“别说你一个大男人了,就是我也随随便便的喝一桶。”女老板接着又说道。“这真的就是很好的饮料,我们珞巴族的女人生了小孩,奶水不足的时候,喝了这“鸡爪谷酒”,奶水就增加了;
如果在外面干了一天活,回家之后感到疲惫,来一桶“鸡爪谷酒”,马上就全身舒坦、体力恢复!”
听了她的话,虎永刚的眼睛在两人的脸上来回睃巡起来……
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