第27章 炸小鱼(1/2)

首发：~第27章 炸小鱼

把手上的最后一段桂皮剥落下来，看着摆的满满的院子，心里成就感十足。

这可是她一手打下来的江山，都是钱和粮食。

没地方放了，把凳子搬到棚屋檐下，踩上去，把肉桂皮放到棚屋顶上。

拍拍手，大功告成！

摸摸瘪瘪的肚子，得犒劳一下自己呀！

中午打算炸个小鱼吃吃。

早上在溪水边清洗了一下小鱼，这会就打麟去腮和内脏。

掐住头部，用刀斜着从尾部向头部来回刮动，再横着剖开腹部，用刀口轻轻一拨拉，内脏就出来了。

不过技术不够熟练的还是用手掏比较好，虽然慢些，但不容易把胆弄破。

去腮这一步穗禾直接省略，鱼头直接拽掉不要了。

当然，扔是不可能扔的，放进空间装内脏的盆里，盖好盖子，上次的傻孢子边角料已经做了诱饵。

不打算把一筐鲫鱼都处理完，弄了一小盆，五十来条后就收手，又杀了一些小泥鳅放在一旁，待会一起炸了。

烧火起锅，拿来之前晒干的花椒，放进锅里小火干煸，炒出香味，用手捏了捏，变得酥脆后铲出。

又往锅里倒了些细盐，炒热放到一旁备用。

在阴凉处拿了一大罐菜籽油，倒入锅内，估摸差不多了，就放下陶罐，放回原位。

油热后开始下鲫鱼，下鱼的时候穗禾手上拿了一块干净的麻布，每条小鱼都在布上过了一遍。

这样鱼身上的水汽相对少了很多， 炸完后油也相对清亮一些，不会那么浑浊。

炸过东西的油再去炒菜味道不那么好，但还是想减少一点异味。

以后这锅油就专门用来炸东西，或者炒荤菜，也就没什么了，若是炒素菜，炒什么都是一股子鱼腥味。

锅里小鱼还在炸，这边穗禾把花椒籽用堾碎，去掉花椒籽，再在放入胡椒碾子。

这个东西很多年轻人都没见过，就连她也是在村里一个90多岁的老奶奶家里用过这个东西。

类似捣蒜罐，但又不同于它，罐子中间的小棒槌是镶嵌在罐子里，取不出来，但有缝隙又可以活动。

在家里找到这个胡椒碾子的时候穗禾是有些惊讶的，不过想想这边都回到蒸汽时代了也没什么不可能的了。

把花椒壳放入碾子，顺时针搅动小木槌，感觉差不多后把炒好的细盐也放进去，细细研磨后倒出。

炸好的小鱼用漏网捞出，卡在锅上控油，又从小木盆里下小鱼。

闻着香味，肚子咕噜咕噜直叫唤，穗禾拿了一条小鱼吃了垫垫肚子。

锅子大，但穗禾没有倒太多油，一次性下太多，鱼会粘连到一起。

一小盆鱼和泥鳅分作四次下去，全部炸好后放置5-10分钟，再进行复炸。

炸一遍也能吃，不过没那么酥，只是熟了而已，炸太狠了外面太焦，里面也老了。

最后一锅出来，第一锅的鱼已经放置的差不多了，等油热冒泡，就可以开始复炸了。

这次炸的时候不能离人，因为很容易炸糊了。看着颜色从黄白色变成焦黄，赶紧捞出来控油。