孤身带妹,我的小吃摊火爆全球

第601章 鸡仔饼(1/2)

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首发:~第601章 鸡仔饼

之所以要把冰肉烫一遍,是为了烤制冷却之后,同样呈现出微微透明的状态,并且吃起来的口感更为脆口。

在减少表面多余烫粉的同时,也能够进一步提升肉香味。

控干水份的冰肉倒入大盆中,加入白芝麻、花生碎混合均匀,接着再放入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、南乳进行调味。

苏阳掏出两块大刮板,仔细所有的食材与调料搅拌均匀。

其中南乳一定要将其搅拌开,将蕴含的香味混合出微红的馅。

南乳同样是极为重要的风味来源,在赋予独特咸香的同时,也能最大程度激活冰肉蕴含的肉香味。

继续倒入转化糖浆、中筋面粉、花生油以及碱水。

再次混合均匀后,用手抓拌揉成团。

至此,鸡仔饼的原料就已经完成。

苏阳把鸡仔饼面团快速揪成一个个的小球,压扁后放入烤盘上,表面均匀刷上一层蛋黄液后直接放入大烤箱开烤。

由于鸡仔饼的成本不高,所以今天要做的份量就不能太少,总不能让食客们吃亏。

虽然跟系统要来的烤箱足够大,但想要做足份量,肯定也需要烤很多次才行。

好在鸡仔饼烤制的时间并不长。

每一批鸡仔饼烤完所需的时间,还用不到二十分钟。

…………

烤制在中途时,苏阳也不断的在调节着烤箱的温度。

烤鸡仔饼也是有讲究的,想要烤出表面酥脆的口感,对于烤箱温度的把控少不了。

烤制到中途,苏阳还在袋鼠平台看着外卖。

他打算买些生鲜蔬菜做早餐,毕竟待会李敏娜她们就要过来吃早餐,可家里的冰箱已经没有多余的食材。

虽然他更希望自己去逛菜市场,亲自挑选新鲜的好食材,但依依现在还没睡醒。

好不容易到了周末,苏阳自然是想要让依依睡个好觉,便没将她叫醒。

不放心这孩子一个人在家,苏阳自然也就只剩下了点外卖买食材这个选择。

然而苏阳刚下好单,苏阳就听见了一道脚步声。

主卧的门被轻轻打开,依依睡眼惺忪地揉着眼走了出来:“香…好香……”

她发现苏阳此时就在客厅的沙发上坐着,瞬间又来了精神,脸上堆着笑容:“哥哥早安!”

“早安依依。”

“是什么这么香呀,依依还做了个吃饼干的梦,那饼干特别特别好吃,然后就忽然醒了,然后……然后就闻到了跟梦里饼干一样香的味道耶!”

依依快步走到沙发上,轻轻一跳便坐在了苏阳身边。

——“好家伙,原来依依是被鸡仔饼的香味叫醒的。”苏阳无奈地笑了笑。

“是鸡仔饼,第一批在烤着,马上就出炉了。”

“鸡仔饼……依依想起来啦,哥哥以前买过给依依吃!鸡仔饼,好吃!哥哥做的肯定更好吃!”依依双眼仿似发出光,开始目不转睛地盯着烤箱:“烤箱快快…快烤好鸡仔饼。”

…………

苏阳今天准备的鸡仔饼份量并不少,约莫准备了1500份左右。

其中200份自己留着用来送人。

剩下的1300份他打算拿来卖,因为现在苏阳又开始了摊神小吃活动,700个预约名额,再加上600个散客名额。

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