第51章 姜二姐的翻番计划(1/1)

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醉仙楼一楼大厅内，一个肚子大大的男人，缓缓而来，看到桌旁的人，就客气的打招呼，“小王，又来吃饭了，吃好喝好啊，需要啥就点。”“李掌柜，可好久没来我这里了啊，小赵，去给李掌柜拿盘花生米，再把咱腌的那个腊肉切一盘给李掌柜送过来。”旁边一个小厮赶忙去了。

李掌柜说道：“金掌柜，客气了啊，最近的生意还不错吧。记得上次过来的时候，人应该没那么多吧。”醉仙楼金掌柜说道：“是啊，最近行情好，出来吃饭的人是真多。”李掌柜说道：“发财发财。”金掌柜说道：“吃好喝好。”

姜二姐看到了一个胖胖的人在和每桌人都打招呼，还对跑堂的颐指气使，看来就是掌柜的了。

金掌柜的慢慢的走了过来，看到了姜二姐一桌人，但是不认识，都是生脸，于是简单的打了个招呼，说道：“客官是第一次来吧，欢迎欢迎啊，酒菜可好，吃的还算可以不？”老周说道：“这位就是掌柜的吧，你这的大厨可以啊，做的菜都挺好吃，酒也不错，其他地方的这个酒没有这个味。”金掌柜的笑着说道：“那是，我们这的大厨，那可是我花了重金请来的。这酒啊，是我们自己家酿的，要觉得好吃，下次再来啊。”

姜二姐说道：“掌柜的，你们这的买卖策略也不错啊，听说都是你想出来的。”金掌柜的脸上稍显诧异，毕竟作为一个食客来说，直接来说做买卖策略的可不多，这个一般就涉及到生意人的机密了。

金掌柜的仔细的打量了下这几人，都是些年轻人。再看看问自己问题的这个小姑娘，说道：“哎呀，那就是个噱头，主要还是咱这的菜好，酒好。吃好喝好啊。就不打扰了。”

白三娘说道：“这里还真是挺忙的，感觉黄鹤楼应该也就是这个样子的吧。”

四人吃完饭，准备离开，这时候见到十二个人从楼上走了下来，这人数太引人注意了，一会就见那想占自己位置的四人，在后边跟着出来了，还对着前面的这波人指指点点，下来之后看到姜二姐这一桌人都在往这边看着，点头哈腰的打了个招呼，跟着这些人走了。

老周说道：“公孙大哥，吃好了没？要不趁着时间早，咱都出去转转？”公孙乌龙说道：“我就不去了，我还要回去练功呢，本来都没想来这里吃饭，太远了，是二妹三妹硬拉着我来的。”

姜二姐说：“你们先回去吧，我想跟这里的掌柜的聊两句。”老周说道：“正好，我也想去见见这里的大厨。”白三娘说道：“那咱就直接去呗。还等什么呢？”公孙乌龙说道：“你们去吧，我回客栈了。”

掌柜的这时候在柜台那正跟说书人算账呢，“一场是五十文，这是这几天的钱，明天继续来啊。”说书人说道：“掌柜的，谢啦，不支点钱不行了，家里快揭不开锅了。”等说书人走了之后，掌柜的说道：“还揭不开锅呢，一晚上说个十几场，一场五十文，谁都没他挣得多，还在这里哭穷。”

这时候姜二姐，白三娘和老周过来了，姜二姐说道：“掌柜的，忙着呢。”金掌柜看着几人，觉得面熟，看到姜二姐才想起来，这是想问自己买卖经的人，“哦，几位客官，有何指教？”

姜二姐说道：“我还是想来跟你探讨一下这个酒楼活动的问题。”金掌柜有点瞧不起姜二姐，心想，“你一个小姑娘，知道什么，我别的不说，最起码做生意，我做了二十多年，怎么还比不上你，还跟我探讨？”然后说道：“那你觉得怎么样？”

姜二姐低头沉思，说道：“你们酒楼一共三层，一层大厅和厨房，二楼三楼是包间，每个包间可以坐的下十几人，算是十五个人，一层一共是十个包间，这样一共能坐开三百人，加上大厅的，今晚我数了一下，应该能坐开六十人左右。这边出了一个押金活动，这是真不错，虽然这几天客流量多，这个活动可以，但是也有一点漏洞。为了吸引顾客还推出的说书活动，也不错。但也是有点漏洞。”

金掌柜把叼在嘴里的牙签吐了出来，心中说道：“好家伙，吃了一顿饭，就能看出我这酒楼的客流，有两把刷子。”看着姜二姐说道：“你说的那漏洞，嗯，还有什么漏洞，我现在觉得我这酒楼的业绩还是挺不错的，而且跟你说句不该说的话，我这段时间的流水，顶得上我年份不好时候一年的流水。”

姜二姐说道：“那你想不想再翻一番？”金掌柜说道：“翻一番谁不想，也不是想翻就翻的，你有什么好的建议吗？”姜二姐说道：“这个，我先跟你说说这个漏洞如何？”金掌柜：“洗耳恭听。”

姜二姐说道：“首先，这个押金制度，是挺好，一两银子，一般四个人来的话，肯定是吃不完的，当然这种制度本身是建立在我们的客流量爆满的情况，我之前对咱店里不了解，但是现在看来，我们店里真的是不愁客流量，现在就是提高客单价的问题，客单价就是每一桌客人花的钱，平时四个人来的话一两银子是花不了的，我们可以推出几个活动，满一两，送几个菜，或者送一坛自己酿的酒，反正酒都是自家酿的，成本低，而且酒味独特。目前最大问题就是提高客单价。”

姜二姐继续说道：“还有在提高客单价的基础上，增加客流量。”金老板打断姜二姐的话说道：“现在我们这里几乎都是爆满，实在是没有地方再上人了。”姜二姐说道：“那就让他们用最短的时间用餐，这时候就需要说到说书这个项目了，说书的项目本质目的是为了吸引顾客，但是现在我们不缺少顾客，而且还让那些吃饱了饭的人，占着位置不走。所以我们现在要做的就是取消说书项目，把说书的台子换成几个桌椅。”金掌柜担心的说道：“那可不行，来这里的人，很多都是冲着说书的来的。”

姜二姐说道：“咱不让说书人在咱店里说，可以让他在咱店外搭个台子说啊，一来吸引点人气，二来可以加快酒楼里人的吃饭速度，想听说书，就得快吃饭。这时候说书人来的时间就比较讲究了。”

金掌柜说道：“你说的有点意思，那你觉得这说书人什么时间来合适呢？”姜二姐说道：“那就要看第一波人是什么时间来的，然后再看掌柜的您想让他们什么时间走了。”

金掌柜眉头紧锁，思考片刻说道：“行，就按你说的办，但是我现在实在是分不开身，账房，厨房，还有大厅，包间都需要我盯着。”

姜二姐说道：“如果你相信我的话，我可以帮你。”金掌柜面露喜色，说道：“那感情好。”姜二姐说道：“但我可不是白白得帮你干活。”金掌柜思考片刻，说道：“看，我的账本就在这里，我的每日流水也都在这里，这样我可以支付给你我们店里每天增长流水的五分之一，如何。”姜二姐笑道:“掌柜的够大气，不过五分之一多了点，您给我十分之一就行，到时候我还怕你舍不得呢。”

金掌柜笑道：“哈哈，好女子，放心好了，都说无商不奸，如果真能那样，我挣得肯定是比给你的多多了啊。”