第4章 劁猪(2/2)

首发：~第4章 劁猪

八角20克、香叶10克、高良姜10克、千里香10克、肉桂15克、小茴香16克、白芷10克、丁香5克、肉蔻12克、香茅草8克、排草6克、罗汉果10克、陈皮20克、山楂20克。

将上面的香料洗干净，然后用开水泡10分钟，捞起装入袋子。

锅中加入20克油，开小火，倒入冰糖400克、不停的翻炒，待冰糖完全融化，并起白色泡沫，白色泡沫变小，加入开水500克，糖色即完成。

锅中倒入20斤清水，开大火，放入卤料包，倒入全部糖色，加入花椒150克，盐200克，鸡精120克、姜蒜各70克、油700克、烧开以后、用小火煮50分钟。

往卤水里面加入料酒50克左右，放入处理好的肉，中小火卤制，卤熟以后，关火浸泡，方便入味。幸亏是晚上家里在村头住，不然没法

解释了，这也太香了。尝了一小块排骨，可以。

做好都子时了，洗洗就去睡觉了。

清晨，鸡叫起床，张氏已经把饭做好了，糊糊，玉米饼子，切了些咸菜疙瘩，还有的剩下红烧肉。李老大已经把水缸挑满。孩子们都在洗漱，李清然洗漱好走进厨房，赵氏正在做收尾，“大嫂，那个大锅，没有动吧？”

“没有动，我不知道是啥，也没有敢动，怕弄坏。”

“嘿嘿，我昨天弄的卤肉，泡一夜应该入味儿了，咱们弄点尝尝味道。”

张氏拿了两个大海碗，李清然用勺子装了一碗排骨，一碗肥肠。

拿着两碗卤肉，在院里碰到赵氏喂猪回来，“真香啊，小妹这是啥肉？颜色也好看。”赵氏眼底闪过一抹喜色，今天又能吃肉了…

“这是我昨天晚上弄的卤肉，咱们都尝尝。”

“好，好，小妹真有本事，二嫂托你福了，昨天就吃那么好吃的肉，今天早上又有肉，我呀！是嫁进福窝了，哈哈…”

我笑了笑，“走吧，咱们去早饭吧。”

进屋把肉放餐桌，坐好，“开饭吧。”随着李老头出声，大家都开动了。

李老头和李氏吃的还是昨天晚上剩下的红烧肉，软烂。

李清然看到直接夹了些排骨和肥肠给他们，“爹娘，尝尝这个，跟昨天晚上红烧肉不一样的味道，大家伙也尝尝。”

李老大吃了一块憨笑：“我没文化，不知道怎么形容，反正是好吃。”

李三尝了一块排骨，仿佛整个世界在他眼中只有食物的存在。那弥漫的香气，勾引着他的馋虫。

几个孩子们开始夹起一个尝了一口，眼睛明显一亮，后来不顾样子，狼吞虎咽地吃了起来。

李清许眼底闪过一抹不易察觉的惊喜之意，“昨天的红烧肉香而不腻，入口即化，今天的卤肉五味俱全，飘香十里。”

李清然喜不自禁，“五哥在外读书见多识广，你都说好吃，那准错不了，看来是真的了。”赵氏从碗里抬头，“啥真的假的，说啥那？”

“吃饭还堵不住你的嘴，不想吃就别吃了。”李氏没有半点情绪的呵斥。

赵氏脸上有点挂不住，低头不吭声的干饭。

张氏就压根没有抬头，怕危及自己。

吃完老规矩妯娌俩收拾碗筷，大丫快速扫地。等屋里屋里只剩兄妹几人，李清然说：“既然秘方是真的，那劁猪也肯定是真的了。要不买一头小猪试试呗。”

李清许点头，“可行，但是怎么操作的？”