第 37 章(肉末茄子煲...)(4/5)

首发：~第 37 章(肉末茄子煲...)

燕秋姝则脚下一拐：“先去大厨房看看，有什么新鲜的菜。”

“来了！”冬冬赶紧跟上。

大厨房对他们的到来早已习惯了，见人来了，立马往厨房专门放各种新鲜食材的地方带，说道：“燕姑娘，这都是今早刚送过来的，您看哪个合适？”

燕秋姝目光扫过，做菜多了，一眼看见食材，脑子里就能出现好多做法，只是要看哪个做法是当前最得她心的。

看完，她脑子里就剩下两个了：“冬冬，大鱼大肉咱们这个年吃得也够多了，不如就吃点素的？”

冬冬是有的好吃的就行，爽快点头：“可以！”

燕秋姝便拿了两块豆腐，几根茄子便离开了。

她想吃……肉末茄子和香煎豆腐了！

这两道菜都是家常菜，不怎么辣，口味比起之前来简直一个天一个地，但它好吃啊！

肉末茄子煲最重要的一点便是茄子要过油。

首先茄子切成大小合适的长条状，入油锅煎至两面金黄，在这个时候可以抽个时间调个常见的料汁，醋、酱油、盐、白糖、淀粉、清水。

此时将茄子捞出，剩余的油加入蒜末翻炒出香味后再加入肉沫，肉沫肥瘦比例三比七，这样不会过油，肉沫炒得变色后倒入茄子和料汁，中火煮半盏茶的时间就可以了。

香煎豆腐就更简单了。

豆腐取其中三分之二，切成块状，平摊放入已经烧了热油的锅中，等到两面金黄就可以捞出装盘，每一块豆腐中间都稍稍破开，这样待会儿的汤汁才更好的挂上。

接下来就是将白芝麻、之前做的食茱萸辣椒油、花椒、盐、糖、酱油、葱末以及少许水搅拌放入锅中，大火烧开，加入少许水淀粉，等其变得浓稠，盛出来淋在早已准备好的豆腐上。

浓稠的酱褐色汤汁随着这一次的倾倒，滑落在豆腐上，顺着破开的地方进入豆腐里面，大部分流到了豆腐外面，将每一片豆腐，都染上这浓稠中带着两分辣味的汤汁。

全部做好，最后还剩下了一点豆腐，就做个鲫鱼豆腐汤。

冬天里喝一口热乎乎的汤，再舒服不过了。

两菜一汤，做好之后，照例请院子里的丫鬟一一送给其他院子，萧夫人最近日益好转，胃口也越来越好，对辣条十分钟爱，好在现在黄嬷嬷手握辣条，震得住她，否则燕秋姝真怕她上火。

萧怀启和谢清韵两人对燕秋姝做的菜也十分捧场。

萧家三小姐那边，重口味的倒是吃得不多，所以燕秋姝每次送过去的饭量最少，四小姐萧怀舞和萧怀霆两人白天基本不在家，不管用，现在多了一个二房，燕秋姝也不知道对方胃口，就按照两人份的送。

希望他们能觉得好吃。

燕秋姝想着，也和冬冬落座于餐厅，先尝了口茄子，长条状的茄子经过油炸，已经软而不烂，加起来时折成两瓣，浓稠的汤汁挂在上面滴答滴答的落下，也还有没有落下的少许蒜末和肉沫。

一口咬下去，那茄子仿佛饱含汁水，咸香中又带着酸味和辣味，口感绵软又娇嫩。