第三百一十章：酿制谷酒(3/3)

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酿制谷酒，比酿制葡萄酒、甜酒酿要难的多。

不仅仅工艺复杂许多，还需要利用一些酿酒的工具，才能够酿制呢？

比如需要甑、蒸馏的器具。

“二哥，今日我来教你酿制谷酒吧！娘，你们也别学这酿制谷酒了，酿制步骤繁多，也麻烦的很，也是个累人的活儿。

女儿教会二哥就好了，把这酿酒步骤教会二哥之后，二哥他以后独自一人酿酒也行，找个可靠的人帮忙给酿酒也行，只要配方和步骤掌握在咱家手中就行了。这谷酿制出来，也不适合女子喝，娘，你们也别去掺和了。”这日，莫天音吃完午食之后，她朝她二哥道。

这酿酒步骤和配方，莫天音也不想传出去，酒方和酒，在这个时代，可是好东西呢？

没道理要便宜别人家的。

“好啊！”莫天书欣然的点头同意道。

至于李氏她们几个一听，虽然好奇谷酒酿制之法，但是她家天音说，这个谷酒也适合女子喝之后，李氏母女三人也歇了这心思了。

莫天音兄妹两个来到厨房，她先是给她二哥说了一遍酿制工艺流程：稻谷漂洗去瘪谷浸泡蒸谷出甑泡水复蒸摊凉拌曲培菌糖化落缸发酵蒸馏成品。

之后，再一步步的解说，一步步的操作下来，尽量的让她二哥弄清楚酿制谷酒的步骤。

当然了，她二哥本来就聪慧，加上他也想学酿制谷酒这手艺，他学起来飞快，不懂的地方也时时询问，莫天音也没私藏。

这一下午的时间，从稻谷漂洗去瘪谷浸泡蒸谷出甑泡水复蒸到摊凉了。

做到摊凉这步之后，就是搅拌酒曲进去。

莫天音虽然不知道如何制作酒曲，她不是认识柳夫人吗？她让柳夫人给她弄了一些酒曲回来，刚好可以制作谷酒出来。

摊凉好之后就是落缸发酵，之后再去蒸馏，最后得出成品的谷酒出来。

落缸发酵和蒸馏都需要大量的时间去完成。

单凭落缸发酵就要十天半个月的时间，他们兄妹两人这几日把酿制谷酒的步骤，做到这一步之后，就此打住。

只要等落缸发酵完成之后，就可以开始蒸馏得出谷酒出来了。