第58章学渍酸菜(1/1)

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翌日，方圆也跟着于卓尔去了訾家，菜园子里的大萝卜和白菜都得砍挖。两个孩子弄，方圆不放心，所以，带着自家菜刀来帮忙。大萝卜起出来，一部分被方圆洗干净切成丝晒萝卜干，还有一部分暂时埋在萝卜地里。埋萝卜的坑不深，大约有半尺，把萝卜堆成堆，再培上湿土，远远看去，萝卜地里多了一个小土堆。听老妈方圆说，这样储存起来的萝卜又甜又脆还不怕霜打。等地面上冻前再挖出来放地窖里，可以吃一冬天的鲜萝卜，还不怕康（就是失去水分的萝卜吃起来像咬了棉花）不怕烂！訾江南一边干活一边认真听着方圆传授过日子的经验，那认真的样子，惹得方圆歇罕不已。方圆带着俩孩子用一个上午的时间把萝卜处理好，下午砍白菜。但是渍酸菜这是纯内陆东北人的特长，方圆不会，但方圆打算请教邻居杨大姐。杨大姐是于正瀚团里一个营长媳妇，四十来岁，是地地道道的东北人，渍酸菜是她的拿手绝活，她渍的酸菜不黑不烂，还特别好吃，早在看见方圆侍弄园子里的大白菜时，就主动说了秋天教方圆渍酸菜。于卓尔家里的萝卜白菜种的有点晚，还得等个十天八天才能砍，所以，娘俩就先帮着訾江南把家里的冬菜储存好。说曹操曹操到，下午，方圆带着俩孩子砍白菜时，杨大妈就过来帮忙了。“这渍酸菜的白菜得把外面这层绿叶子剥掉，把所有的黄叶子砍掉才行！”

杨大妈一边示范怎么修理白菜，一边传授经验。有了杨大妈的帮忙，园子里的这一百多棵大白菜，很快就都修理出来了。“江南啊，家里有没有大粒盐，渍酸菜得用盐！”

杨大妈一边刷着要用来渍酸菜的大缸，一边问訾江南。昨天买的大粒盐，基本都被于卓尔给腌咸菜了，于是訾江南又小跑着去代销点买大粒盐。手脚麻利的杨大妈给訾江南分配好任务又给于卓尔安排了活计——烧水准备烫白菜。于卓尔麻溜去干，身后杨大妈还嘱咐于卓尔：“一定要把锅洗干净，不能有一点油星，否则酸菜就烂了。”

“知道了杨大妈！”

“圆圆啊你这姑娘可真勤快，比我家那老闺女还小两岁，干的活可比我家那孩子像样多了！”

“杨大姐过奖了，我家卓尔就是个风风火火的性子，闲不住！”

“哎，圆圆啊我可跟你说，这渍酸菜的缸和盆盆罐罐，可都不能粘上油星，不然酸菜烂的可快了！”

“是呢杨大姐，我腌咸菜时，就发现了，腌菜的罐子可不能和装过油的罐子混着用！”

“对喽！这渍酸菜重要的是烫菜和装缸，这两步做好了，酸菜保准能腌好！待会大姐手把手教你做一遍，你就会了！”

“那可真谢谢杨大姐了，回头我自己家腌酸菜时，我这心里就有底了！”

“谢啥，咱这院里的好些小媳妇刚来随军都不会腌酸菜，我都是手把手教他们，如今，你邱嫂子和刘嫂子那酸菜腌得比我腌的还正宗呢！”