第952章 菊花豆腐(2/2)

首发：~第952章 菊花豆腐

此时，叶佳怡和王健两人也被声音吸引，目光朝那评委和选手看去。

陈阳低声道：“别看了，专心做自己的事情。菊|花豆腐之前你们都跟着我一起学过，只要你们发挥出日常的水平就没有问题。”

叶佳怡和王健对视一眼没有说话，默默取出内脂豆腐、切边、放气，去模，接着轻轻一扣，内脂豆腐被倒扣在砧板上了。

只见叶佳怡深深吸了一口气，取出自己在小院日常用习惯了的刀，先是将豆腐修成圆形，然后四下里检查了一番。

她将刀沾了沾水，用来减轻刀和豆腐的摩擦力。

第一刀下去，陈阳看了看豆腐被切成只比发丝稍粗的薄片，但薄片还是黏在豆腐的主体之上。

嗯，下刀很稳。

再转头看向王健，他的进度稍慢，但也开始修型了。

陈阳扫了一眼他们便不去关注。

一是自己时间比他们更加紧迫，另一点是自己在旁边看着，他们也会紧张，不如全部交给两人，选择相信自己的团队。

这边谢泓沁临时充当起了洗菜的小工。

等陈阳巡视一圈后，她已经将食材洗得差不多了。

陈阳先是将鸡肉和骨头放在大锅中冷水下锅烫一下，去去血沫，然后取出高压锅，将葱结、生姜块、鸡块、骨头一齐放入锅中，接着又朝里面放了蘑菇、胡萝卜、玉米、苹果等等配菜。

谢泓沁讶异道：“你这是西式高汤的做法。”

陈阳微微一笑：“确实有点像！”

没错，陈阳就是参考了西餐高汤的做法，添加了这些食材。

为什么主办方会给胡萝卜、给苹果、给黄洋葱？

这不就是告诉你有这种做法的选择吗？

将食材全都放进高压锅内，压制三十分钟。

做好这一切时间已过去十分钟了，也就是说，所有配菜、高汤准备完成，还剩十分钟的最后成菜时间，确实非常紧张了。

陈阳朝场地里的别的组看去，果然，很多人都没有将苹果、洋葱这些配料放入高压锅，任凭它们孤零零地躺在操作台上。

想来这些人就是选择用了最传统的高汤技法。

也不能说错，但在筹委会给出食材的情况下，浪费这些食材，在陈阳看来多多少少有点墨守成规。

洋人的东西并非全是糟粕，就拿法餐和西班牙餐中的高汤来说，还是很值得借鉴的。

用西式高汤，味道更加浓郁，但还不会像中式高汤那样浓稠。

陈阳看到这里，并没有闲着，他取出刚刚从鸡身上卸下来的鸡脯肉搅碎，做成鸡肉糜。

看到这一步，懂点厨艺的人都知道，这是为了让汤色清亮的一个必要步骤。

好吧，又是一个拖慢节奏、极其浪费时间的步骤。

但陈阳为了让菜品完美，还是选择了制作肉糜。

而放眼看去，很多人直接掏出主办方为其准备的纱布，想来是选择了跟陈阳不一样的操作手法……过滤法。