第230章 人间天籁(3/4)

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猴头切丝，竹荪去伞网后切丝，伞网尽量保留完整。

蕨菜去叶留杆儿，切段。

松茸被劈开四份后横切成段儿。

木耳撕开即可。

炒锅加热，倒油油温七成时，倒进蕨菜杆儿翻炒。

倒入蒜末，葱花翻炒后。

倒入松茸，加少量糖和鸡汤翻炒后。

加入生抽蚝油少许。

最后让如木耳翻炒收汁后，出锅。

素炒地三鲜就完工了。

放入保温箱后。

清洗炒锅。

再次开火加清水烧锅。

厚唇大嘴鱼，去掉鱼身，逃出鱼鳃，只留头部。

窄刀豁去鱼骨和鱼牙。

劈开鱼头，挖出鱼脑。

鱼唇和鱼脑及鱼头的肉，摆盘铺上葱姜丝。

隔水清蒸六分钟。

取出后，炒锅倒掉水。

再次烧锅倒油。

剁椒沫加糖、盐。

七成油温入锅翻炒。

出锅后加入蒜蓉翻炒后。

加少许鸡汤，蚝油，生抽，生粉水收汁。

剁椒汁均匀淋在鱼唇上。

至此，剁椒鱼唇完工。

洗锅加清水烧开。

做好这些。

鲍鱼也已经到了时间。

取出摆盘即可。

此时的熊掌也已经到时。

王辉取出烤的有些微焦的熊掌。

翻面后，再次用细针细密的整个扎了一遍。

再次放入烤箱，温度150度，定时20分钟。

剩下的就是竹荪猴头烫了。

说是烫，不如说是汤菜更合适些。

竹荪和猴头，都是新鲜食材，不适合用煎炒的方式烹饪。

不但会失去了味道，还会影响食材的口感。

所以，直接做汤菜最好。

烧开的水，先放入竹荪和猴头丝。

去掉多余的水后，加入鸡汤。

沸腾后，放入之前去掉的蕨菜叶部分。