第23章 猪蹄(2/2)

首发：~第23章 猪蹄

孙俊山拿着空盆出去洗手，十来筐东西连洗带腌的生生弄了四五天才好。

洗完手进来先坐下烤了一会火，通红的手遇着火苗了火辣辣的刺疼，直到手指感觉到热乎气了，他才解开棉袄。

菊香把手里这件灰麻的袄子递给了他，颜色素淡的平常。

孙俊山接过袄子一摸，“这皮子给你买的，你咋给我做了袄子？”

“我又不出门，穿的机会也不多，我看了这皮子比我爹他们那两块好，我给皮子外罩缝的袄面都平常，你穿了都没人能看出来是皮袄子。”

孙俊山沉默的接过袄子穿上，“菊香下一趟车我再给你买一块，全家就你没有皮袄子了。”

“屋里不是还有几块皮子嘛！”

“那块是熟坏了的……”

“只是熟的不平整不好看，摸着不顺滑，其实做出来穿都是一样的，我们两个不能穿的太打眼了，平常些，我二哥今年应该会回来过年……”菊香脸上带着若有若无的笑。

“你要是真想给我买，就明年买吧！”

“我明白了，大……大哥有消息了吗？”

“谁知道呢！俊山你心里别有什么负担，我们安安心心的过自己的日子。”

“我能孝敬的对象只有我爹我娘，他们要是与我走的亲，或许可以勉强帮一帮，若是他们存了让我报恩的想法，我们大面上过吧！我不会用你跟我的辛苦换甜果子给别人吃。”

孙俊山眸光闪了闪了，“对，你也是苦水里泡大的，我没什么本事，但是我尽我的所有对你好，你做什么我都听你的，”低低的声音沉稳有力的保证着。

菊香仰起笑脸看着孙俊山，“你做的很好了！”

“袄子别脱了，就穿着吧！我们两个就做兔皮棉鞋，做成靴子也有点显眼了，行吗？”菊香起身抖抖棉袄上的线头询问到。

“好，”孙俊山扣好袄扣，端过菊香的箩筐帮她理线。

用膝盖绷着散股的棉丝，两手心合一起拉一截棉丝出来，就搓几下绕成线团子，如此反复的做着，韧劲结实的棉线就是成品了，粗细线都有。

菊香放好针线，舀了热水放猪蹄盆里泡着。

用尖刀从肉垫处开始划开，做蹄花并不是把肉皮刮破就行了，而是要把蹄里的筋划成泾渭分明，剃了筋膜然后用刀背敲打松软。

再用刀尖沿着敲好的筋上划几下，但是不能断了，热水下锅煮至蹄皮收缩，蹄筋变成了萝卜花状。

打捞出来放进炖锅里大火煮开，转中火焖煮一个时辰，有条件就炒糖色倒进锅里，小火慢煨三四个时辰，没有就放酱油兑少许生粉水搅匀直接倒蹄花上（追求色香的，就在锅里烧成糊状倒进锅里，因为长时间煨颜色都花在功夫上了）。

孙俊山好奇的看菊香拿着四个蹄子摆弄半天，他也看人做过，人家都是剁开直接冷水下锅煮开，上点酱油煨到酥烂就能吃了。

“你说的那是填饱肚子的吃法，”蹄子里的味道也不去，大多数人为什么不吃蹄子？因为没肉不解馋，还有猪蹄上有股味道多数人去不掉，有人专门买去吃，那是喜爱吃蹄子里的胶质感，所以才要长时间熬火煨烂。

“……讲究的太多，我就要求能吃就行，”孙俊山不在意的笑到。

“确实讲究的太多，什么浓油赤酱的，什么汤水调料的，说到底还是为了吃饱，”菊香揭开锅盖翻着蹄块也笑了起来。

“腊八节怎么过？”菊香转头问孙俊山。

“你想怎么过？”孙俊山放下手里的绳子。

“我大哥二哥在家的时候会过一次，后来二哥去做了学徒，家里就没怎么过过了，不过腊八节那天我娘还是会做一碗饭，大头给我爹，我跟大哥会分一点。”

“我没吃过腊八饭，以前我爹在的时候，我奶做的都是有准头的，后来我爹不在了，我跟我娘吃上顿没下顿的……”孙俊山面色平静的叙述着。

“过几天你去送木炭，去粮铺里买点我要的东西回来，我们今年就单独过个腊八节。”

“菊香，过几天我去送木炭，再给你买点糖回来吧？”

“糖？那多贵呀！”菊香想起她去杂货铺里问的糖价，一斤糖就要一二百个钱，糖看着还不咋样。

“那就买两斤买回来，我给你做点香嘴的零嘴，最好能带点小麦回来，镇上做芽糖瓜的我也会，虽然没有他们做的好吃，二哥以前就吃过我做的糖瓜，还被我爹打了一顿，说他糟蹋小麦，”菊香说完哈哈笑了起来。

夜幕降临孙俊山起身点起了油灯，炉子上的香味飘的老远，拿着两个干净的碗筷，走过来递给菊香一个。

“香不香？菊香揭开盖子，”用手扇着热气，锅里赤红的蹄花真就酥烂香郁。

“味道真好闻！”孙俊山把碗伸过去，接了菊香给他夹的猪蹄块。

“煨好的猪蹄皮糯筋酥有嚼劲，吃进嘴里是满口的连胶感，”菊香笑的解说。

还给他碗里舀了半勺粘稠的汤汁浇上去，“你连汤带肉吃试试。”

孙俊山夹下皮和筋在汤里滚一圈，吸溜一声吃到嘴里，黏糯软烂，“嗯！好吃！”

菊香盛了汤泡饭吃了一碗，又吃了三四块猪蹄饱了。

孙俊山看菊香真的饱了，他就放开膀子吃了起来，学菊香汤拌饭把锅里饭吃完，然后沾着汤继续吃猪蹄。